Dünyanın en pahalı baharatı olarak bilinen safranın fiyatı, üretim zorluğu ve senede sadece 1 kez yapılan hasadı nedeniyle 900 bin liraya kadar yükseldi.
Safran, boya, yemek, kozmetik, ilaç ve gıda sektörü gibi birçok alanda kullanılıyor. Kendi ağırlığının 100 bin katı kadar sıvıyı boyayabilen safranın hasadı, her yıl Ekim ve Kasım aylarında yapılıyor.
1 kilogramı için 450 bin dal toplanması gereken safran, fiyatı nedeniyle 'kırmızı altın' olarak nitelendiriliyor.
Gıda Mühendisleri Odası Antalya Şube Başkanı Ali Manavoğlu, "Safran fiyatından dolayı çok fazla tüketilmeyen; ilaç, gıda, kimya sektörü ve restoranlarda kullanılan bir baharat. İran, Fransa, İspanya gibi ülkelerde daha çok yetişiyor. Üretimi ve hasadı çok zor. Bir çiçekten 3 iplik çıkıyor. Ülkemizde Safranbolu'da yetiştiriliyor. Ancak bölgesel olarak farklı kalite segmentleri var. İran safran konusunda üst segmentte yer alıyor. Orijinal bir İran safranı almak istediğinizde kilogram fiyatı 800 ile 900 bin liraya ulaşıyor. 2-3 gramlık safran, yemek üretimi için uzun süre yetebilecek düzeyde. Sadece 3 iplik bile kendi ağırlığının kat kat fazlasını, o güzel altın safranı dediğimiz rengi ortaya çıkarmaya yetiyor" dedi.
Haber Global
