Ученые из Университета штата Делавэр (США) выяснили, что выращенные на борту Международной космической станции (МКС) салат, наряду с другими овощами, может быть опасен при употреблении в пищу.
Команда пришла к выводу, что микрогравитация на МКС делает растения более уязвимыми для патогенов, обитающих на борту станции. Было подчеркнуто, что среди них есть и опасные для человека микробы, включая кишечную палочку и сальмонеллу.
Сообщается, что исследование проводилось с помощью устройства под названием клиностат, которое позволяет моделировать условия невесомости для растительных организмов. Ученые выяснили, что выросшие вне земного притяжения культуры особенно уязвимы для колонизации сальмонеллами.
Крошечные поры в стеблях и листьях называются устьицами, растения используют их для газообмена. В качестве защитного механизма поры обычно закрываются, когда растение подвергается воздействию бактерий. Однако в условиях микрогравитации кусты салата по какой-то причине не закрывают поры при появлении микробов. Поэтому в космосе салат будет гораздо уязвимее для сальмонелл, чем на Земле.
Специалистам также удалось выяснить, что для приведения защитной системы растений в замешательство достаточно вращения с небольшой скоростью. Чтобы решить проблему, исследователи предложили обеззараживать семена перед их отправкой в космос. Отмечается, что другим решением может стать генетическая модификация культур, которая устранит возможность широко открывать поры под действием микрогравитации.
Источник: журнал Scientific Reports
