Düzgün hazırlanan ve normal miktarda tüketilen balkabağı kan şekerinde ani dalgalanmalara yol açmaz. Buna rağmen, diyabetin ileri evrelerinde haşlanmış balkabağının fazla yenmesinden kaçınmak gerekir.
Bu konuda gazeta.ru'ya endokrinolog Dr. Nataliya Tananakina, açıklamalarda bulundu.
Uzman, sebzenin bileşiminin hücreleri zararlı serbest radikallerden koruyan antioksidanlar, ayrıca lif, mineral ve vitaminler açısından zengin olduğunu belirtti. Doğru kullanıldığında balkabağı diyet menüsünün değerli bir unsuru olur. Uzman, en düşük glisemik indeksin (Gİ) çiğ balkabağında olduğunu belirtmektedir. Gİ, ürünün karbonhidratlarının saf glukozla karşılaştırıldığında kan şekerini ne hızda ve ne miktarda yükselttiğini gösterir. Diyabet hastaları için glukoz seviyesinin ani yükselmesi tehlikeli. Endokrinologun ifadelerine göre, çiğ balkabağının glisemik indeksi 25-30 arasındadır ki bu da onun güvenli ve yavaş sindirildiğini göstermektedir. Fırında pişirilen versiyonun Gİ'si 50-55'tir ve belirli miktarda yenmesi kabul edilebilir. Ancak haşlandığında veya püre haline getirildiğinde bu gösterge 65-75'e yükselir. Bu şekilde fazla yenirse, şeker seviyesi belirgin ölçüde yükselebilir.
Doktor, diyabetin dekompansasyon evresinde porsiyon ölçülerinin sıkı bir şekilde kontrol edilmesi gerektiği konusunda uyarıda bulunmaktadır. Çünkü hastalığın bu seviyesinde dışarıdan uygulanan insülin kan şekerini normale döndürmeye yeterli olmamaktadır. Uzman, ısıl işlem görmüş balkabağının glisemik indeksi yüksek olsa da, porsiyondaki karbonhidrat miktarı az olduğu için glisemik yükünün düşük kaldığını eklemiştir. Tam da bu nedenle 100-150 gram haşlanmış balkabağı tüketmek glukozun ani yükselmesine neden olmaz.
Oxu.Az
