Azerbaycan Gıda Güvenliği Ajansı (AQTA) bir kez daha yemek hizmeti sektöründe çalışan girişimcileri gıda güvenliği kurallarına sıkı bir şekilde uymaya çağırıyor.
Oxu.Az AQTA'nın bu konuda bilgi yayınladığını bildiriyor.
Öncelikle döner için kullanılan etin mutlaka veteriner-sağlık denetiminden geçirilmesi gerektiği belirtildi:
"Dondurulmuş çiğ dönerin buzu çözüldükten pişirilmeye başlanmasına kadar geçen süre içinde ürünün saklanması ve taşınması +1° ile +4° sıcaklık aralığında gerçekleştirilmeli ve bu süre toplamda 8 saati geçmemelidir. Gıda ürünlerinin hazırlanması, saklanması ve sunumu sırasında sağlık-hijyen normlarına uyulmalı, özellikle sıcaklık rejiminin korunması sağlanmalıdır. Gıda bölümü temiz tutulmalı, ekipmanlar düzenli olarak yıkanmalı ve dezenfekte edilmelidir. Çapraz bulaşmanın önüne geçilmelidir. Bunun için çiğ ve pişmiş ürünlerin hazırlanma alanları ayrılmalı, kullanılan aletler ve çalışma yüzeyleri farklılaştırılmalıdır. Çalışanların düzenli tıbbi muayenelerden geçmesi ve kişisel hijyen kurallarına uyması sağlanmalıdır. Satış sırasında pişmiş dönerin sıcaklığı 65°'den düşük olmamalıdır. Dönerle birlikte sunulan sosların, mayonezin ve sebzelerin saklama koşullarına sıkı bir şekilde dikkat edilmelidir. Çiğ döner pişirilmeye başlandığı andan itibaren 12 saat içinde tüketilmelidir."
AQTA tüketicilere de seslenerek döner alırken satış koşullarına, ürünün hazırlanma şekline ve genel hijyen durumuna dikkat etmelerini tavsiye ediyor:
"Döner hazırlayan kişiler mutlaka tek kullanımlık eldiven, koruyucu giysi ve başlık kullanmalı, ayrıca çapraz bulaşmanın önlenmesi için bu eldivenle para, ödeme kartı, kasa cihazı, POS terminali ve benzeri eşyalara dokunmamalıdır. Döner ürünü hazırlandığı andan itibaren bir saat içinde tüketilmelidir.
Tüketiciler yemek hizmeti veren işletmelerde bu hususlara özel dikkat göstermeli, herhangi bir uygunsuzluk veya hijyen normu ihlali tespit ettiklerinde, bu konuda ajansın "1003" çağrı merkezine bilgi vermelidirler. Aynı zamanda, ajans tarafından hazırlanan bilgilendirici posterler tüm döner üretimi ve satışı yapan yemek işletmelerinde tüketicilerin kolayca görebileceği yerlere yerleştirilmelidir. Kurallara uyulmaması tüketici sağlığı için ciddi riskler oluşturabilir."
