TasteAtlas, dünya genelindeki mutfak kültürlerini en kapsamlı şekilde değerlendiren prestijli gastronomi platformu, 2025 yılsonu için hazırladığı 'Dünyanın En İyi 100 Mutfağı' listesini yayımladı. Platform, bu sıralamayı hem tutkulu gurmelerin oyları hem de alanında uzman gastronomların değerlendirmeleri ışığında oluşturdu.
Oxu.Az'ın Türkiye Gazetesi'nden aktardığı habere göre, değerlendirmeler sonucunda en üst düzeyde puanları toplayan mutfaklar listenin zirvesine yerleşti. Sıralamanın son basamağında Kıbrıs mutfağı kendine yer bulurken, Türk mutfağı göğsümüzü kabartan bir başarıyla ilk 10'a girmeyi başardı.
TasteAtlas resmi sitesinde, "veritabanımızdaki 16.357 yiyecek için 590.228 geçerli derecelendirmeye göre, bu mutfaklar en yüksek ortalama puanı aldı" açıklaması yapıldı.
İşte ilk 10'da yer alan ülkeler ve Türkiye'nin listede bulunduğu sıra:
10- Endonezya
Endonezya mutfağı, damakta acı, ekşi, tatlı ve tuzlu tatların mükemmel bir harmonisi ile tanınıyor. Bu zengin mutfakta pirinç, hindistan cevizi sütü, yer fıstığı ve çeşitli baharatlar birçok yemeğin temel yapı taşlarını oluşturuyor.
Uzmanlar tarafından "Mutlaka denemelisiniz" olarak işaretlenen tatlar arasında Nasi Padang, Bawang goreng, Sate kambing, Siomay ve Soto Betawi başı çekiyor.
9-Fransa
Yemek pişirmeyi bir sanat formuna dönüştüren Fransız mutfağı, kökleri Orta Çağ'a uzanan köklü bir geleneğe sahip.
Sofistike sosları ile dünyaca ünlü olan Fransız mutfağı, sadece göz alıcı başlangıç ve ana yemekleriyle değil, profiterol, sufle, makaron ve krem karamel gibi zarif tatlılarıyla da gastronomi dünyasında ayrıcalıklı bir konuma sahip.
Mutlaka tadılması gereken lezzetler arasında Châteaubriand, Saint-Félicien, Miel de Provence, Black Périgord trüf mantarı ve Crêpes sucrées bulunuyor.
8- Çin
Başta Çin olmak üzere Singapur, Tayvan, Malezya ve Endonezya gibi Uzak Doğu coğrafyasını kapsayan Çin mutfağı, kadim Yin-yang felsefesini mutfağa taşıyor. Bu prensibe göre hazırlanan her yemekte renk, koku, kıvam ve tat arasında hassas bir denge gözetiliyor.
Bu zengin mutfak geleneğinde pirinç, soya sosu, yumurta, deniz mahsulleri ve kümes hayvanları vazgeçilmez malzemeler olarak öne çıkıyor.
Mutlaka denenmesi önerilen lezzetler: Zhēngjiǎo, Lanzhou lamian, Sheng chou, Yúxiāng ve Siu mei.
Türk mutfağı 7. sırada
Türkiye, geleneksel yemekleri ve eşsiz yerel ürünlerinin aldığı etkileyici puanlarla bu yıl da listenin üst sıralarındaki yerini sağlamlaştırdı. 4.49 puanla dünyanın en iyi 7. mutfağı olarak taçlandırılan Türk mutfağı, geçen yıllardaki istikrarlı başarısını sürdürmeyi başardı.
Türkiye için önerilen ve en yüksek puanları toplayan lezzetler şöyle sıralandı: Kahvaltı, Antep fıstığı, piliç topkapı, tombik döner ve kalamar tava.
6- Japonya
Uzakdoğu'nun en rafine mutfaklarından biri olan Japon mutfağı, minimal yağ ve baharat kullanımıyla öne çıkıyor. Pirinç, taze balık ve deniz ürünleri, mevsimsel sebzeler ve miso gibi temel malzemeler etrafında şekillenen Japon mutfağında denge ve estetik sunum adeta bir yaşam felsefesi.
En yüksek puanları toplayan lezzetler arasında Wagyu, Akami Tuna, Hamamatsu gyoza, Negitorodon ve Otoro nigiri sushi bulunuyor.
5- İspanya
İspanyol mutfağı, tarih boyunca farklı medeniyetlerin etkisi altında zenginleşmiş ve benzersiz bir lezzet kimliği oluşturmuştur.
Örneğin Atlantik Okyanusu kıyılarındaki Bask bölgesinde taze balık çeşitleri ve dağlardan özenle toplanan aromatik mantarlar, yerel mutfağın hazine niteliğindeki bileşenleri arasında yer alıyor.
En yüksek puanlı lezzetler listesinde Jamón 100% ibérico de bellota, Melocotón de Calanda, Pimentón de la Vera, Azafrán de la Mancha ve Leche certificada de Granja öne çıkıyor.
4- Portekiz
Portekiz mutfağı, asırlık tarım ve balıkçılık geleneklerini modern gastronomi anlayışıyla ustaca harmanlayan özgün bir yapıya sahip.
Ülkede mutlaka tadılması gereken lezzetler arasında Pastel de Belém, Presunto do Alentejo, Azeite de Trás-os-Montes, Carne dos Açores ve Carne Barrosão yer alıyor.
3- Peru
Peru mutfağı, yerli halkın zengin mutfak mirasıyla göçmenlerin getirdiği farklı lezzet kültürlerinin eşsiz bir bileşimini sunuyor.
Gastronomi uzmanlarının "Mutlaka denemelisiniz" dediği lezzetler: Salsa ocopa, Aji criollo, Conchitas a la parmesana, Chocotejas ve Pollo a la brasa.
2- Yunanistan
Türk mutfağıyla pek çok ortak noktaya sahip olan Yunan mutfağı, Akdeniz'in bereketli ürünleriyle bezeli ve denizden gelen taze lezzetlerle zenginleştirilmiş bir mutfak kültürü sunuyor.
En çok beğeni toplayan lezzetleri ise Finiki Lakonias, Fystiki Aeginas, Fava Santorinis, Kontosouvli ve Kolymvari Chanion Kritis olarak öne çıkıyor.
Zirvede İtalya var
16 binden fazla yemek için yapılan toplam 590 bini aşkın değerlendirme sonucunda, 2025 listesinin tahtına 4.64 gibi etkileyici bir puanla İtalya oturdu.
İtalyan mutfağının dünya çapında en çok övgü alan lezzetleri arasında otantik Napoliten pizza, eşsiz Tartufo bianco d'Alba, geleneksel Parmigiano Reggiano ve leziz San Daniele jambonu başı çekiyor.
