Найден самый древний хлеб

Археологи нашли в иорданской пустыне хлебные крошки возрастом 14 тысяч лет — первое прямое доказательство того, что люди начали печь хлеб задолго до того, как научились пахать и сеять.

Об этом передает Oxu.Az со ссылкой на Популярную механику.

Принято считать, что люди начали массово печь хлеб, когда одомашнили злаковые растения -  пшеницу, ячмень, рожь и другие.

Одомашнивание злаков знаменовало переход к принципиально новой системе хозяйства: на смену охоте и собирательству пришли возделывание земель, посевы и сбор урожая. Это событие называют Неолитической революцией.

Как и многие другие события древней истории человечества, эта революция не случилась в один день.

Напротив, она растянулась на тысячи лет, в некоторых частях планеты произошла раньше, а в некоторых - и вовсе никогда; отдельные общества охотников и собирателей сохранились до наших дней.

Одним из первых районов победы сельского хозяйства - и появления хлеба и каш как основных блюд — стала территория современных Израиля, Египта и Иордании.

Именно там находят первые сельскохозяйственные орудия сделанные до девяти тысяч лет назад.

В последние годы в этих же краях начали находить предметы, которые могли быть предназначены для перемалывания зерен в муку, но гораздо более ранние.

В 2004 году археолог Долорес Пиперно и ее коллеги обнаружили такие орудия, сооружения, в которых могли выпекать хлеб, и зерна крахмала на них на палеолитической стоянке Охало II в Израиле; возраст находок составляет 12 тысяч лет.

Новая находка, описанная на этой неделе в журнале PNAS, отодвигает изобретение хлеба еще на две тысячи лет - и дает первые прямые доказательства того, что люди начали печь хлеб задолго до того, как научились выращивать злаки.

На стоянке натуфийской культуры в иорданской пустыне, между кусками базальта, которыми 14 тысяч лет назад охотники-собиратели выложили очаг, археологи нашли хлебные крошки -24 потемневших от времени кусочка.

Эти крошки - самый древний известный науке хлеб.

В том, что это именно хлеб, а не кусочки горелого дерева, ученые убедились, рассмотрев находку под электронным микроскопом. Хлебные продукты, сделанные из перемолотого зерна и воды, имеют пористую структуру - такую, как у натуфийских крошек.

А.Б.
www.oxu.az