Это любимое лакомство многих из нас. Даже диетологи говорят, что кусочек-другой темного шоколада не нанесет ущерба здоровью и фигуре, а настроение поднимет. Но скоро этот продукт может стать роскошью, так как цены на его основное сырье продолжают расти, пишет газета "Каспий".
Все выше и выше
Стоимость какао-бобов - основного ингредиента для производства шоколада и какао-порошка начала активно повышаться еще несколько лет назад. Напомним, что в конце июля цена нью-йоркских фьючерсов на какао-бобы превысила 3 500 долларов США за т. Подобное последний раз регистрировалось аж в начале 2011 года. Тогда эксперты предрекали, что цена продолжит расти, и, увы, оказались правы.
В конце февраля этого года мировые цены на какао-бобы установили исторический рекорд, превысив 6 000 долларов за тонну. Но и это, как оказалось, далеко не предел. Майские фьючерсы на какао-бобы в Нью-Йорке в ходе торгов подорожали на 3,9% и достигли 10 030 долларов США за тонну. С начала года котировки подскочили в 2,4 раза, за последние пять сессий - более чем на 20%. Такой скачок произошел на фоне опасений дефицита предложения из-за аномально жаркой погоды в Кот-Д’Ивуаре - крупнейшем поставщике какао-бобов. Неблагоприятные климатические условия ставят под угрозу урожай этого продукта. Еще одна причина: из-за волатильности цен компании не спешат заключать контракты.
Цена или качество?
Чем грозит повышение стоимости сырья на мировом рынке отечественным сладкоежкам? Ростом цен на настоящий шоколад и продукцию из него, ведь Азербайджан импортирует и готовые изделия, и сырье для собственного производства. Подорожания быть не должно, пока используется сырье, закупленное по более низким ценам. Но и потом многие производители вряд ли захотят значительно повышать стоимость, чтобы не отпугнуть покупателей, а потому для удержания цен пойдут на различные ухищрения. Впрочем, это происходит уже давно. Многие наверняка заметили, что вес плиток постоянно уменьшается, и тенденция эта, вероятно, продолжится. Еще один механизм, помогающий сохранить прежний ценник, – удешевление рецептуры, что явно не на пользу вкусу. И получается уже совсем не тот шоколад, к которому мы привыкли, а лишь альтернатива ему.
Экономист Асиман Гулиев отметил, что Азербайджан входит в число стран, население которого покупает много шоколада. Но в сложившихся условиях, возможно, вместо традиционных ингредиентов будут использоваться их более дешевые заменители. По словам эксперта, некоторые производители, чтобы снизить себестоимость, уменьшают долю какао в продукции, вместо какао-масла используют растительное, в частности пальмовое.
Есть спрос, будет и предложение
– Возможно, в ближайшие два-три года шоколад высокого качества будет доступен далеко не всем из-за высокой стоимости. Но некоторые страны продолжат и производить, и покупать хороший, пусть и дорогой шоколад. Они смогут себе это позволить благодаря высокому уровню жизни. Если число покупателей заметно уменьшится, сократится и производство. Однако очень не хотелось бы, чтобы шоколад превратился в элитный продукт. Сейчас это сложно представить, но ведь и черная икра когда-то не считалась деликатесом, как и осетровые, и ряд других, ныне очень дорогих продуктов. Чтобы шоколад и изделия из него не пополнили этот список, необходимо задуматься, как увеличить объемы производства необходимого сырья. Нехватка его связана с несколькими показателями, такими как недостатки в структуре экономики стран-производителей, а также с глобальными климатическими изменениями. Но я верю, что с этими вызовами удастся справиться, – подчеркнул А.Гулиев.
Он напомнил о законе спроса и предложения, а спрос на шоколад традиционно высок.
– В связи с тем, что на сегодняшний день цена какао-бобов сильно поднялась, производство такого сырья станет одним из приоритетов для фермеров стран, где его получают. Кроме того, чтобы увеличить объемы производства такого сырья, заинтересованные корпорации будут работать, прибегая к достижениям научно-технического прогресса. А высокая стоимость как раз и будет стимулировать предложение, – резюмировал он.
:640.jpg)
