Как отличить натуральный мед от подделки? Сколько видов меда представлено в Азербайджане? От каких болезней может помочь этот вид целебного лакомства?
На эти и другие вопросы ответил в интервью Mеdia.Az председатель Общества пчеловодов Исмайыллинского района Андрей Антифеев, который представил свой мед на 22-й Республиканской выставке-ярмарке продукции пчеловодства.
Напомним, что сегодня данная выставка завершила свою работу. Мероприятие проходило при совместной организации Министерства сельского хозяйства и Ассоциации пчеловодов Азербайджана. В этом году в ней участвовали 250 пчеловодов. В ассортименте был представлен цветочный, каштановый, горный, майский, липовый мед, а также пчелиный воск, перга (пыльца, собираемая пчелами из цветов растений), маточное молочко (специальный корм, который используют медоносные пчелы для кормления маточных личинок) и прополис (пчелиный клей).
- Ваша семья уже много лет занимается пчеловодством, помните ли вы свою первую "встречу" с пчелами?
- Я живу в селе Ивановка Исмайыллинского района. Наша семья как со стороны матери, так и отца держит пчел уже более ста лет. Сам я профессионально занимаюсь пчеловодством уже 31-й сезон. Разумеется, я помню этих насекомых с детских лет, потому что всегда старался помогать отцу. Если говорить о моей первой яркой "встрече" с пчелами, то особо запомнился случай, когда они меня ужалили. Отцу пришлось вытаскивать их жала из моих ушей (улыбается).
А в тот год, когда мной был получен первый мед со своей пасеки, я был студентом заочного отделения второго курса Российского государственного аграрного университета по специальности "Плодоовощеводство и виноградарство". После того как у нас прошла лекция по пчеловодству, я решил, что все-таки продолжу семейное дело. Мне всегда нравился мед, и я стараюсь делать все, чтобы люди больше ели этот полезный продукт и не болели (улыбается). Все знают, что продукция пчеловодства помогает сохранить здоровье.
- При каких заболеваниях помогает мед?
- Мед можно принимать как внутрь, так и применять наружно, что расширяет его оздоровительный спектр: начиная от простудных заболеваний и заканчивая проблемами с позвоночником и суставами. Если у вас болят суставы, нанесите на них мед, при этом можно смешать его с хреном - будет еще эффективнее. Рецептов много, и могу с уверенностью сказать, что это действительно помогает.
- Можно ли его употреблять при сахарном диабете?
- При диабете можно употреблять мед с низкой диастазой (фермент, с помощью которого пчела расщепляет сахар). Он легкий, и даже если у человека немного поднимутся показатели сахара в крови, они очень быстро снизятся сами по себе. Главное - не превышать дозу (улыбается). Если у человека нет аллергии на этот продукт, никакого вреда не будет. Важно правильно его применять.
- А как правильно его употреблять?
- Любая продукция пчеловодства работает, когда ее рассасывают во рту, будь то мед, пыльца или перга. Маточное молочко рекомендуется класть под язык и лучше в этот момент не разговаривать. Таким образом, продукт сразу впитывается в организм и начинает действовать. Кроме того, у каждого сорта меда свои свойства. Например, темный мед полезен для сердца и суставов, потому что у него богатый минеральный состав.
- Одним из самых полезных считается липовый мед…
- Дело в том, что каждый человек должен подобрать мед под себя. Достаточно прислушаться к своему организму, когда пробуешь этот продукт, чтобы понять, что нравится именно тебе. Что касается липового меда, то он полезен при простуде, но это не панацея от всех болезней, как многие думают (улыбается). К примеру, если человеку необходимо поднять иммунитет, то лучше отдать предпочтение майскому меду, собранному из большого количества растений.
Его собирают в мае - начале июня. Если год благоприятный, то сборы могут начаться и с апреля. В этот период цветет большая часть основных лекарственных растений, а в почве сохраняется максимальное количество влаги. Иными словами, весенний мед ценен тем, что содержит в своем составе "букет" разнообразных растений. Потом наступает жара и засушливый период - зелени становится меньше. Кстати, майский мед полезен для желудочно-кишечного тракта и иммунитета.
- А как насчет горного меда, чем он отличается от остальных, какими целебными свойствами обладает?
- Он отличается особыми характеристиками. Это связано с тем, что в горах растения находятся в экстремальных условиях - сказываются постоянные перепады температуры, а состав почвы меняется буквально через каждые три-четыре метра. Кроме того, там растут разные виды растений. Стоит также отметить, что экологическая обстановка в горах Азербайджана очень благоприятная. В результате всех этих факторов мед получается ароматным и целебным.
- В последние годы меда стало меньше, да и самих пчел тоже, с чем это связано?
- Дело в том, что в разные годы могут быть те или иные неблагоприятные факторы, приводящие к гибели пчел. Этому могут способствовать губительные погодные условия или неправильные действия самого пчеловода. Каждый год мы занимаемся воспроизведением новых пчелиных семей, выводим маток, восполняя тем самым свои потери. Мы сохраняем свои пасеки или увеличиваем их, если в этом есть потребность.
Что касается количества меда, то все зависит от погодных условий. Этот год выдался для местных пчеловодов неблагоприятным. Наши деревенские аксакалы всегда говорили, что, если зимой есть снег, значит и меда будет много. В этом году осадков было мало, что и сказалось на результате. Мы были к этому готовы, поэтому старались утеплить улья и создать необходимые условия для пчел, чтобы они были более выносливыми.
- Насколько ежегодная ярмарка полезна для местных пчеловодов? Много ли желающих приобрести здесь мед?
- Республиканская выставка-ярмарка приносит пчеловодам большую пользу. С годами у нас появились даже постоянные покупатели. Перед началом выставки мы созваниваемся с ними, договариваемся о продажах. Кто-то видит рекламу в социальных сетях или на телевидении и тоже приходит к нам. Поэтому эта ярмарка - большая помощь пчеловодам Азербайджана. Здесь продается только местная продукция.
Хочу также отметить, что в последние годы мед перед тем, как попасть на продажу, проходит лабораторный анализ. Мы привозим свою продукцию на проверку за три недели до старта выставки. Мед, который не соответствует стандартам качества Азербайджанской Республики, не попадает на эту ярмарку. Так что покупатели могут быть уверены в качестве продаваемой здесь продукции. Конечно, нам бы хотелось, чтобы это мероприятие проводилось два раза в год. Я сторонник того, чтобы подобная ярмарка, где мы бы продавали закристаллизованный мед, была организована и зимой.
- Закристаллизованный мед не означает, что он засахарился?
- Нет, и люди должны знать, что натуральный мед кристаллизуется, и это является нормой. Нередко пчеловоды вынуждены согревать свой мед, чтобы он был жидким. Покупатели предпочитают его приобретать в таком виде, а закристаллизованный обычно вызывает у людей сомнения. Такая консистенция не говорит о том, что там сахар, наоборот - это показатель качества и натуральности продукта. К примеру, в России есть регионы, где в больших количествах выращивают подсолнухи. Мед с этих растений кристаллизуется в сотах. Пчелы не могут зимовать на таком продукте, просто потому что не имеют возможности растворить эти кристаллы и погибают. В таких регионах пчеловоды вынуждены часть кормов заменять сахаром, потому что он не кристаллизуется. К сожалению, потенциальные покупатели просто не знают о таких нюансах. В любом случае, если вы приобретаете мед зимой, то отдавайте предпочтение закристаллизованному. Это стопроцентная гарантия того, что продукт натуральный.
- Как еще покупателям не ошибиться и определить, что перед ними натуральный продукт, учитывая, что на рынке много подделок?
- Например, если выбирать кристаллизованный мед, то он должен быть однородным. Когда вы положите его в рот, то сразу почувствуете, что кристаллы растаяли. У меда сложный вкус, он не такой сладкий, как сахар. Обращайте на это внимание, когда пробуете его перед покупкой.
У меда много разных цветов, и он не должен быть прозрачным, этот продукт всегда мутноватый. Белые разводы на банке, напоминающие паутину, это тоже не сахар, а глюкоза. Все эти показатели говорят о том, что перед вами стопроцентный мед.
- Сегодня появилось больше видов этого целебного лакомства?
- Нет, их разнообразие зависит только от хорошего медосбора, что бывает не каждый год. Бывает и такое, что пчеловод за год собирает мед не один раз, значит у него будет много видов этого сладкого продукта. У нас в Азербайджане мед полифлерный, собранный из большого количества растений. В нашем меде редко встречаются сельхозкультуры, в основном это дикие растения, поэтому он настолько качественный (улыбается).
- Азербайджанский мед экспортируется в какие-либо страны?
- Да. К примеру, председатель Союза профессиональных пчеловодов Азербайджана Эльхан Алекберов занимается экспортом меда в Объединенные Арабские Эмираты и еще в несколько стран. Одним словом, наш сладкий продукт ценится в мире, просто необходимо активно работать над этим. Нужно учитывать международные стандарты при использовании препаратов для здоровья пчел, и тогда мы сможем выйти на зарубежный рынок в большем объеме.
Сейчас брат Алекберова занимается пчеловодством в Губинском районе, а сам Эльхан проживает в Масазыре и занимается оборудованием для пчеловодов. Он привозит в Азербайджан только самые лучшие приборы из разных стран.
- Какой мед вы привезли на ярмарку в этом году?
- Как я отмечал ранее, в этом году у нас получилось привезти не очень много продуктов пчеловодства - лишь три вида меда. Два из них собраны в мае, но в разных местах, поэтому они отличаются - один более светлый и нежный, в нем больше держидерева, другой чуть темнее и насыщеннее. Третий вид меда собран в горах Кельбаджарского района. К сожалению, там было очень холодно, мы провели в этой зоне больше двух месяцев, но пчелам не удалось собрать много продукта. Он пользовался большим спросом на ярмарке и уже закончился.
Больше фотографий здесь: PhotoStock.az.
:640.jpg)
