В городе Шарджа (ОАЭ) прошло мероприятие ExpoCulinaire 2024, в рамках которого состоялся Всемирный континентальный чемпионат для шеф-поваров и кондитеров. Азербайджан на нем представляла Бакинская кулинарная ассоциация.
Еда - неотъемлемая часть культуры народа, в которой находят отражение его обычаи, традиции, история. Азербайджанская кухня отличается вкусом и разнообразием, но чтобы о ней узнали в разных уголках земли, ее необходимо популяризировать. Участие в международных кулинарных соревнованиях - одна из таких возможностей, пишет газета "Каспий".
Дорогу молодым!
Всемирный континентальный чемпионат для шеф-поваров и кондитеров в Шардже был организован Кулинарной гильдией ОАЭ Emirates Culinary Guild при поддержке Всемирной ассоциации сообществ шеф-поваров (WACS).
В чемпионате приняли участие представители более 30 стран, в частности - Сирии, Ирака, Ирана, Южной Африки, Непала, Китая и др. Азербайджан представляла Бакинская кулинарная ассоциация, которая привезла на соревнование команду кулинаров в возрасте от 20 до 30 лет. В течение трех месяцев их тренировали отечественные профессионалы кулинарного дела, и они были готовы на равных сразиться с гуру поварского искусства из других стран. Команда, состоявшая из шести человек, поразила жюри национальными блюдами, выполненными в современном стиле. Они были приготовлены в уменьшенном размере и отличались оригинальным дизайном. В результате - заслуженные медали за мастерство.
Бабек Гендж уехал домой с бронзой за блюдо из рыбы. Наши кондитеры приготовили три марципановые фигурки: погонщик с верблюдом, группа поваров из шести человек, бюст знаменитого Энди Катберта - регионального директора WACS.
Все три работы высоко оценены жюри. В итоге Махмуд Махмудов за кондитерское мастерство завоевал для страны серебро и бронзу, а Джумшуд Эйвазов порадовал золотой медалью, которую он получил за работу с шоколадом и марципаном. Кстати, в прошлом году наша команда тоже взяла золото за десерт.
Соревновались с сильнейшими
Двадцатилетняя Аян Алиева - самая молодая участница - принесла в общую копилку две бронзовые медали за приготовление "лявянги" и "албалы говурма". В беседе с нами девушка поделилась, что участие в конкурсе стало для нее большим событием, а успех - очередным подтверждением того, что она на верном пути.
- Кулинария интересовала меня с раннего детства. Это удивительный мир вкусов и запахов. Продолжу совершенствоваться на этом поприще и надеюсь, что у меня будет еще немало возможностей представить нашу удивительную кухню на знаменитых мировых конкурсах, - сказала двукратный бронзовый призер ExpoCulinaire.
Капитан команды, 26-летний Сархан Иманлы, заслужил серебро за блюдо из рыбы и бронзу - по классу "блюда из курицы". До золота не хватило всего четырех баллов - немного подвела скорость исполнения. Тем не менее это прекрасный результат, учитывая, что сражался Сархан с именитым поваром из Китая.
- Мы принимали участие в чемпионате второй год подряд, и я просто в восторге от конкурса. Соперники у нас действительно сильные, было и трудно, и интересно. Особенно поразили своим мастерством повара из Китайской Народной Республики, ОАЭ, команды Южного Уэльса, Шри-Ланки, Гонконга, - рассказал он.
Сархан пришел в кулинарию по стопам своего отца.
- В этой профессии всегда учишься чему-то новому, - говорит он. - Важно совершенствоваться, пробовать новые рецепты и техники. Уверен, что у азербайджанской кулинарии большое будущее: талантливая молодежь стремится сделать нашу кухню популярной во всем мире. Мои взгляды на кулинарию кардинально изменились лет пять назад, после знакомства с президентом Бакинской кулинарной ассоциации Илькином Акбарзаде. Он - мой учитель, который силы и душу вкладывает в воспитание молодых поваров Азербайджана.
В августе - на фестиваль в Пакистан
Илькин Акбарзаде не только тренировал команду молодых кулинаров для конкурса, но и был членом жюри. Он не скрывает своей гордости за азербайджанскую команду.
- Они готовили национальные блюда из мяса, рыбы, курицы и сладости. Конечно, целью каждого было вернуться домой с медалью. Наша команда выиграла одну золотую, две серебряные и семь бронзовых медалей в разных категориях. Это очень хороший результат, учитывая, что данный чемпионат - один из сильнейших в мире. Надеюсь, в следующем году наш успех будет еще более впечатляющим, - подчеркнул президент ассоциации.
Участие в международных конкурсах такого уровня особенно важно для молодых поваров, считает И.Акбарзаде. Они осваивают новые подходы к готовке, приобретают новые навыки. В этом году собираются принять участие еще в нескольких кулинарных чемпионатах мирового уровня. Так, в августе планируется отправить две команды поваров в Пакистан, где пройдет кулинарный фестиваль, а в его рамках и кулинарный чемпионат Food Asia.
Наш собеседник отметил, что поварам сейчас приходится выступать на международных соревнованиях за свой счет или искать спонсоров, и выразил надежду на то, что в стране больше внимания будут уделять продвижению молодых кулинаров.
