Осенью многие по привычке добавляют мёд в горячий чай, надеясь таким образом поддержать организм в сезон простуд. Однако такой напиток не даёт мёду раскрыть его пищевую ценность: от высокой температуры часть полезных веществ разрушается.
Как передает Oxu.Az, об этом life.ru рассказала пищевой технолог, кандидат наук Нелли Львович.
"Если говорить о мёде в горячем чае, то здесь, как мне кажется, важно понимать, что происходит с ним при высокой температуре. Как известно, при нагревании разрушается часть ферментов и нестабильных витаминов, например, того же витамина С. Иными словами, распадается часть тех биологически активных веществ, ради которых, собственно говоря, мёд и ценится", - сказала она.
Однако, как бы там ни было, нельзя сказать, что он становится прямо-таки супервредным, добавляет эксперт. Для образования оксиметилфурфурола нужны длительное нагревание и более высокая температура в течение определённого времени. Кипяток в чашке чая всё-таки, к счастью, таких условий не создаёт, но при этом польза, безусловно, снижается.
"Вреда как такового нет, но и пользы, если разобраться, становится меньше", - подчёркивает специалист.
Кроме того, по мёду всегда нужно помнить одну важную вещь: с точки зрения пользы рекомендация для взрослого человека - это, как правило, примерно одна чайная ложка в день. Всё, что сверху, - это уже, по сути своей, бессмысленная история, отметила пищевой технолог. Пользы в этом нет, зато появляются лишние сахара, так как в составе мёда, что немаловажно, много природных сахаров.
"Если же вы, допустим, хотите получить именно выраженную пользу, то лучше, на мой взгляд, обратить внимание на маточное молочко, трутневое молочко или пергу. В таком случае это будет, так сказать, концентрированная польза продуктов пчеловодства. Ну и, естественно, нужно, разумеется, аккуратно проверить, нет ли у вас аллергии или индивидуальной чувствительности к мёду", - рассказала собеседница.
