Избыток нитратов в арбузе могут показать два теста с водой и йодом. Однако точно определить количество нитратов на глаз невозможно, поэтому лучше использовать нитрат-тестер.
Как передает Oxu.Az, об этом рассказала gazeta.ru доктор сельскохозяйственных наук, доцент, заведующая кафедрой "ХимБиотех" Московского Политеха Нина Мясищева.
"Оба теста очень простые. Тест с водой: бросьте кусочек мякоти в стакан с водой. Если вода просто помутнеет - это норма. Если она окрасится в розовый или красный цвет - лучше отказаться от такого арбуза. Еще один народный метод - капнуть йодом на срез. Если йод посинел - это может указывать на наличие нитратов. Однако этот метод не считается надежным, точные результаты покажет только анализ специальным тестером", - объяснила ученый.
По ее словам, безопасный уровень нитратов в арбузе - до 60 мг на 1 кг. Превышение этого уровня может вызвать отравление с симптомами, среди которых слабость, головокружение, тошнота, рвота, боли и спазмы в животе, диарея, потеря аппетита, сонливость.
"Также можно ориентироваться на внешний вид. Мякоть не должна быть неестественно ярко-красной или фиолетовой. В безопасном арбузе волокна от сердцевины к корочке должны быть белыми. Если они желтые или темно-желтые - это тревожный сигнал. Поверхность среза "нитратного" арбуза может быть подозрительно гладкой и блестящей, тогда как у хорошего арбуза она бархатистая, крупинчатая. Перед покупкой арбуза стоит выбирать специализированные точки продажи с навесами и поддонами, требовать у продавца документы на товар - сертификат качества. Не рекомендуется покупать арбузы у дорог - они могут впитывать выхлопные газы и тяжелые металлы", - заключила ученый.
