İsveç'te mersin balıklarından havyar elde etmek için balığa zarar vermeyen "sağma" yöntemi geliştirildi. Bu teknoloji, lüks gıda üretimini ekolojik yaklaşımla birleştirmeye olanak tanıyor.
Konuyla ilgili bilgi Svenska Dagbladet gazetesinde yayınlanan makalede yayınlandı.
Belirtildiğine göre, önce balıklar özel ekipmanla taranıyor, havyarın olgunluk derecesi belirleniyor, daha sonra havyar dikkatlice çıkarılıyor. Bu işlem sırasında mersin balıkları canlı kalıyor ve birkaç yıl sonra tekrar havyar verebiliyorlar.
Uzmanlara göre, bu yöntem sürdürülebilir ve ekolojik açıdan temiz kabul ediliyor. Çünkü mersin balıkları uzun ömürlüdür, on yıllarca yaşayabilirler, geleneksel havyar üretimi ise genellikle balığın öldürülmesini gerektiriyor.
İsveç'te faaliyet gösteren balık çiftlikleri bu teknolojiyi başarıyla uygulayarak lüks gıda üretimini balıklara özenli yaklaşımla uyumlu hale getiriyorlar. Mersin balıklardan havyarların sürdürülebilir şekilde çıkarılması, onların popülasyonunun korunmasına, yabani türlere olan baskının azalmasına yardımcı oluyor ve siyah havyarı doğaya tehlike oluşturmadan daha erişilebilir kılıyor.
