Antik Mezopotamya mutfağının sırları: Arkeologlar 4000 yıllık tarifleri deşifre etti

Dünyanın dört bir yanındaki antik uygarlıklar, erken dönem mutfak kültürünün izlerini bıraktılar - çömleklerde yanmış tahıllar, ilk ekmeklerin kalıntıları ve hatta bira yapımı için kaplar. Ancak insanlık tarihinin çoğu boyunca mutfak bilgisi ağızdan ağıza aktarıldığından, atalarımızın yemekleri nasıl pişirdiğine dair yazılı kanıtlar son derece azdır.

Ancak arkeologların yakın zamandaki bir keşfi, insanlık tarihinin en eski uygarlıklarından biri olan Antik Mezopotamya'nın mutfak geleneklerine ışık tuttu. Modern Irak topraklarında yaklaşık MÖ 1730 yılına tarihlenen dört kil tablet bulundu. Şu anda Yale Üniversitesi'nde saklanan bu eserler, on yıllardır bilim insanlarını şaşkınlığa düşürüyordu.

Oxu.Az'ın haberine göre, Live Science konuya ilişkin bilgi paylaştı.

Gizemli tabletlerin yemek tarifleri içerebileceği hipotezini ileri süren ilk kişi, 1945 yılında araştırmacı Mary Hussey'di. Ancak o zamanlar bilim camiası bu fikri reddetti. Ama 1980'lerde Fransalı arkeolog Jean Bottero, tabletlerin gerçekten de yemek pişirme talimatları içerdiğini doğruladı, ancak kaydedilen tariflerin yenilebilir olarak adlandırılamayacağını düşünüyordu.

Ve çok yakın zamanda Yale Üniversitesi öğretim üyesi Gojko Barjamovic, Harvard'dan bir ekiple işbirliği yaparak sadece antik tarifleri deşifre etmekle kalmadı, aynı zamanda bunlarda tarif edilen bazı yemekleri yeniden pişirmeye de çalıştı.

Barjamovic, "Yemek pişirmek, geleneksel olarak özellikle kadınlar arasında gayri resmi olarak aktarılan sessiz teknolojilerden biridir. Bu nedenle arkeologlar uzun süre bu tür yazılı eserlerin varlığına inanmadılar" diye belirtti.

Antik tabletlerdeki tarifler modern yemek kitaplarından önemli ölçüde farklıdır. Çeşitli güveçler içerirler - bazıları vejetaryen, diğerleri kuzu eti gibi etli. Hayvan kanı veya haşlanmış kemirgenler gibi oldukça sıra dışı malzemeler de bulunmaktadır. Tariflerden birinde hatta ötücü kuş eti dolgulu bir börek yer alıyor.

Egzotik malzemelere rağmen, birçok yemeğin yapısı şaşırtıcı bir şekilde yeşil buğday, kişniş ve pırasa gibi tanıdık unsurlarla modern Irak mutfağını andırıyor. Ancak kesin ölçümler ve adım adım talimatlar içeren modern yemek kitaplarının aksine, antik tarifler daha çok taslak ve notlara benziyor.

Örneğin, bunlardan birinde sadece şöyle deniyor: "Et kullanılır. Su hazırlayın. İnce tuz, kurutulmuş arpa ekmekleri, soğan, İran şalotu ve süt ekleyin. Ezin ve pırasa ve sarımsak ekleyin" diye belirtilmekte.