ООО «Ucar Aqro» - первая аграрная компания при «GARANT Holding». Создана 5 сентября 2012 года.
Несмотря на то, что компания очень молодая, на сегодняшний день она добилась значительных успехов.
Oxu.Az представляет интервью с генеральным директором ООО «Ucar Aqro» Руфатом Мамедзаде, руководителем уникального птицеводческого комплекса, отвечающего всем современным международным стандартам, и не имеющего аналогов не только в стране, но и на всем Южном Кавказе:
- Руфат муэллим, расскажите, как зарождалась компания?
- День рождения нашей компании приходится на дату закладки фундамента предприятия по переработки мяса птицы ООО «Уджар Агро» - 5 сентября 2012 года. Но этому предшествовала долгая скрупулезная работа целой группы специалистов. Проводилось изучение рынка, маркетинговые исследования, разработка стратегии бизнеса и его планирование, подготовка технико-экономического обоснования и т.д. Все это необходимо было для того, чтобы проект состоялся.
Хочу выразить благодарность председателю совета директоров «GARANT Holding» Анару Мамедову – именно он принял стратегическое решение по этому проекту.
Как я уже отметил в сентябре 2012 года, в Уджарском районе прошла церемония закладки фундамента будущего завода по переработке мяса птицы.
- На что делала ставку ваша компания, выходя на этот рынок, который уже, в своем роде, является устоявшимся? Ведь ясно, что начинали вы в условиях жесткой конкуренции…
- Вы правы, этот рынок был освоен многими компаниями. Но, мы четко понимали, что нужно для того, чтобы пробить себе место на этом рынке. Мы ставили перед собой высокую цель - не просто стать одними из участников на этом рынке, а привнести в него нечто кардинально новое - то, что еще никто не делал в Азербайджане до нас. И сегодня я могу сказать, что нашей компании удалось достичь этой цели.
- В чем это выражается?
- Если обратите внимание на линейку продукции, которую мы предлагаем нашим потребителям, то вы заметите там три основных вида продуктов. Все они выпускаются под брендом «Мярджан» («Mərcan»). Во-первых, это куры «Мярджан Кенд чолпасы». Эту птицу разводят в частных дворах и приусадебных хозяйствах. Во-вторых, это куры, выпускаемые под названием «Мярджан Премиум». Этих кур также выращивают не промышленным методом. И третье направление - это всем известная порода бройлерных кур, выпускаемая под названием «Мярджан Бройлер».
Мы, оценив потребность городского населения в деревенском вкусе куриного мяса, за которым приходилось сходить на базар, предоставили потребителям искомый продукт в гигиенической упаковке на полки супермаркетов. Теперь наш потребитель уверен, что именно деревенские куры, правильно забитые по всем канонам Ислама и гигиенично упакованные, можно найти на прилавках супермаркетов под брендом «Мярджан».
- Каковы основные требования, соблюдаемые при производстве кур, именно на вашем предприятии?
- Мы строго придерживаемся семи главных принципов производства: производим мясо птицы только 1-й категории, богатое белками, соответствующее госстандарту QOST 25391-82. Это требует тщательного контроля за процессом выращивания, установления контрольных точек на каждом этапе производства и мониторинга посредством лабораторных анализов; резка птицы происходит в соответствии с требованиями международного стандарта халальности (согласно нормам ислама) MS 15000-2009; применяем только натуральные корма, выращенные в естественных условиях (зерно пшеницы, ржи, кукурузы, зелень и т.д.); при переработке применяем метод воздушно-капельного охлаждения, что позволяет нам сразу после резки получить температуру в толще мяса 0 - +2 С; соблюдаем все принципы гигиены и пищевой безопасности; НЕ используем искусственные методы увелечения веса тушки (инъекции, стимуляторы и т.д.); сохраняем необходимый температурный режим на протяжении всей производственной цепочки - от переработки, доставки, хранения и до продажи.
- Каковы производственные мощности завода по переработке мяса птицы «Уджар Агро»?
- В год наше предприятие способно производить 17 тыс. тонн продукции. Мощность резки составляет 6 тыс. голов/час.
- Чтобы Вы назвали главным отличием «Уджар Агро» от других аналогичных компаний?
- «Уджар Агро» применяет в производстве самые современные технологии и, наряду с этим, внедряет инновации. Это наша главная «фишка». На нашем предприятии производство практически полностью автоматизировано. Новейшее оборудование завода завезено из-за рубежа, в основном - из европейских стран: Германии, Нидерландов, Италии. Большая часть производственных процессов выполняется в автоматизированном режиме. Ручной труд применяется лишь в тех звеньях производственной цепочки, где он необходим, к примеру, при резке птицы согласно стандарту халяль.
- Вы упомянули о производственной цепочке. Не могли бы Вы подробнее рассказать, из каких именно звеньев она состоит?
- В целом, наша производственная цепочка включает в себя следующие этапы: инкубация, зона выращивания, завод по переработке мяса птицы, логистика (доставка в торговые точки – ред.). и продажа.
В нашем случае на извечный вопрос, что было вначале – яйцо или курица, ответ однозначный - яйцо.
Инкубация – первоначальный этап. С закладки яиц начинается отсчет многодневного процесса производства.
Когда вылупляются цыплята, они размещаются в так называемой «зоне выращивания». Там есть специальные птичники, в которых содержится выводок. В день закладки цыплят задается автоматический режим, который контролируется и выполняется интеллектуальной системой. Т.е. система сама выбирает необходимые для роста цыплят параметры и регулирует все необходимые процессы: кормление, поение, кондиционирование воздуха, освещение и т.д. И так до конечного дня, когда подросшие бройлеры отправляются в убойный цех.
- Скажите, а как долго по времени осуществляется выращивание кур?
- Как я уже отметил, это зависит от породы птицы. По большей части во всем мире, также и у нас в Азербайджане, на птицефабриках выращивают бройлерных цыплят. Их природный потенциал позволяет им расти быстрее других пород, всего за 40-42 дня. Мы тоже выращиваем и производим бройлерных цыплят.
Но в нашей компании линейка продукции, в отличие от других производителей, расширена до трех видов и, помимо бройлерных цыплят, включает в себя производство кур «Кенд чолпасы» породы «Сусех», которые выращиваются в течение 100-110 дней и кур «Премиум» породы «Юбилейная», которые выращиваются в течение 75-80 дней.
Мы на предприятии выращиваем из яиц только бройлерных цыплят, а цыплят других пород мы закупаем в живом весе у наших постоянных поставщиков, в основном, у фермерских хозяйств и частных подворий и перерабатываем в конечный продукт – мясо птицы. Все эти поставки осуществляются на договорной основе. Поставленная птица проходит обязательную проверку в лаборатории, и только после этого осуществляется ее переработка, с учетом всех требований стандарта халяль в условиях полного соответствия нормам гигиены.
- Чем, кроме периода роста, отличаются между собой эти куры с точки зрения потребителя?
- Мясо этих птиц отличается по своему вкусу и составу. Скажем, бройлерные цыплята особенно пользуются спросом благодаря своим вкусовым качествам, нежной консистенции мяса, быстроте приготовления.
Мясо кур «Премиум» богато содержанием кальция и фосфора, что при употреблении в пищу укрепляет костную ткань. Кроме того, это мясо содержит в составе 6 витаминов и такой микроэлемент, как селен – это благотворно сказывается на состоянии кожи, делает ее более упругой и борется с ее старением.
Что касается мяса «Кенд чолпасы», то оно также полезно, богато витаминами и микроэлементами.
Каждый из видов наших продуктов уникален по-своему и удовлетворит спрос любого покупателя. Азербайджанский потребитель отличается особой избирательностью, ведь все мы знаем, что азербайджанцы большие гурманы и любители изысканной еды.
- После инкубации и выращивания птица поступает в убойный цех. Как происходит этот процесс производства? Какие инновационные методы в этом звене производственной цепочки используются на вашем заводе?
- Можно сказать, что это заключительный этап производства. Осуществляется подвеска птицы, ее резка и обработка. Далее идет процесс охлаждения птицы.
Хочу особо отметить, что на этом этапе наша компания единственная среди азербайджанских производителей, которая применяет инновационный метод – охлаждение воздушно-капельной системой.
Поясню, что до нашей инновации все остальные производители применяли водный способ охлаждения птицы, который, отмечу, практикуется и по сей день. Т.е. птица помещается в специальные ванны, наполненные холодной водой, и находится там некоторое время, пока не охладится до нужной температуры.
Эта технология имеет большой минус – риск контаминации (заражение – ред.). Водная среда быстро загрязняется. Через нее распространяются патогенные микроорганизмы.
В «Уджар Агро» применяют воздушно-капельную систему охлаждения, при которой каждая птица индивидуально подвешена и в течение трех часов проходит конвейерную линию протяженностью 1350 метров, в результате чего достигается глубокое охлаждение продукта.
Т.е. каждая тушка как бы окружена холодной «воздушной подушкой», что сводит риск контаминации к нулю. Благодаря этому методу, мы достигли невероятного результата – охлаждение до 0 +2 С° градусов. Еще ни один производитель курятины до нас не получал такого охлаждения свежей продукции.
Охлажденная продукция поступает в цех упаковки, где процесс упаковывания происходит в полностью автоматизированном режиме. На выходе продукция взвешивается, после чего соответствующая этикетка наносится на упаковку.
- Я обратила внимание на то, что упаковка вашей продукции заметно отличается своей оригинальностью и яркостью…
- Это тоже было нами продумано. Качество - понятие многогранное и внешний вид готовой продукции также говорит о ее качестве. Упаковка должна соответствовать высокому качеству нашей продукции. Наша упаковка изготавливается за рубежом и также соответствует высоким стандартам. К тому же качественная прочная упаковка надежно обеспечивает безопасность продукции «Уджар Агро». Это очень важно, ведь никогда не знаешь, что могло попасть на продукт, если его упаковка ненадежна или повреждена…
- Какова география поставок вашей продукции у нас по стране?
- Конечно, в связи с тем, что завод находится в Уджарском районе, первым делом мы обеспечиваем спрос местных потребителей. Нашей главной целью на сегодняшний день является выход на столичный рынок в Баку. В будущем планируем расширять логистическую сеть наших поставок. Но сначала нам нужно занять прочные позиции на внутреннем рынке, постараться насытить спрос местных потребителей, и только потом думать о выходе на рынок в зарубежных странах.
- Есть ли подвижки в этом направлении?
- Да, мы уже заявили о себе на азербайджанском рынке. В этом нам помогло также и участие в состоявшейся в Баку Международной выставке «World Food-2014». Стенд нашей компании привлекал внимание многих участников и посетителей выставки, среди которых были и наши потенциальные партнеры и потребители. Мы продумали все до мелочей, чтобы вызвать настоящий интерес. И это принесло свои положительные результаты.
Так, несмотря на то, что «Уджар Агро» стал поставлять свою продукцию на азербайджанский рынок относительно недавно – с 1 марта 2014 года, мы уже заключили контракты со многими крупными торговыми объектами. Теперь нашу продукцию можно будет приобрести во всех брендовых супермаркетах категории А, предлагающих потребителям широкий ассортимент товаров и высокий уровень обслуживания.
- «Уджар Агро» профилируется в аграрном секторе. Какие еще производства, кроме мяса птицы, вы организовали?
- Компания занимается также производством фруктово-ягодных соков и бутилированной минеральной и родниковой воды под брендом «Yarsu».
В составе «Уджар Агро», «GARANT Holding», в соответствии с госпрограммой по развитию регионов, инвестировал в Ярдымлинский район.
Как известно, Природа щедро одарила наш Азербайджан. Практически каждый район нашей страны славится тем или иным природным богатством.
Ярдымлинский район также не исключение. В этом районе большой лесной покров, произрастает огромное количество различных лесных ягод. В садах в изобилии растут разные виды фруктов. И, чтобы эти щедрые дары Природы не пропадали зря - ведь добро не должно пропадать, мы решили промышленно перерабатывать это пищевое сырье.
Там же, в Ярдымлинском районе, много природных источников минеральной и родниковой воды. Воды эти продлевают жизнь – ведь недаром именно в южных районах нашей страны чаще всего можно встретить долгожителей.
Приняв все это к вниманию, «GARANT Holding» решил инвестировать в этом направлении. Было решено построить завод по переработке фруктов, ягод и производству бутилированной экологически-чистой воды в Ярдымлинском районе, селе Аруз.
- В магазинах уже есть эта продукция? Ведь, с началом лета, спрос на разные напитки растет…
- Поставки питьевой продукции «Уджар Агро» - вопрос нескольких дней и в скором времени вы сможете купить наши соки и воду в любом супермаркете.
- А что еще вы производите?
- У нас также имеется большое рыбное хозяйство. Оно находится в Уджарском районе. На 100 с лишним гектарах земли, отведенных под водоемы, мы выращиваем три вида рыб: сазан (карп), толстолобик и беломор.
- Другими словами, если приобрести все то, что вы производите – мясо курицы, рыбу, соки и воду – можно накрыть прямо-таки праздничный стол, добавив на него, разве что хлеб да соль…
- Это правда. И мы хотим, чтобы наши потребители узнали и полюбили новый вкус своих блюд с «Mərcan» и «Yarsu».
- Спасибо Вам, Руфат муэллим, за столь интересный рассказ. Обещаю Вам, что теперь непременно буду искать на полках магазинов продукцию вашей компании, так хочется распробовать ее. Желаю успехов Вам и процветания вашей компании.
- Спасибо и Вам.
Гюльнара Зейналова
www.oxu.az
