Цена, качество, будущее: всё о сливочном масле на азербайджанском рынке

Сливочное масло популярно в большинстве государств мира, и спрос на него стабильно высок. Но в последнее время цены нас не радуют, да и качество нередко вызывает сомнения. Что же происходит на мировом и отечественном рынке этой продукции?

Большинство жителей постсоветского пространства, в том числе Азербайджана, не мыслят своего завтрака без сливочного масла: мы охотно делаем бутерброды, щедро добавляем в кашу, пишет газета "Каспий". Правда, одно время это подвергалось критике: мол, масло способствует отложению холестерина, да и вообще, вреден для здоровья. Но впоследствии реабилитировали: главное - соблюдать меру. Речь, разумеется, идет о качественном масле, а не о том, что маскируется под него, но из-за роста стоимости оно становится все менее доступным для рядовых потребителей. К тому же его подорожание оказывает влияние на стоимость ряда других товаров, таких как кондитерские изделия, различные блюда и полуфабрикаты. Во многих случаях производители ищут более дешевую и менее качественную альтернативу, что негативно влияет на качество продукции.

Затраты на животноводство растут

Согласно индексу цен Всемирной продовольственной программы, на протяжении 14 месяцев наблюдалось стабильное повышение стоимости сливочного масла. Рост обусловлен целым рядом причин - от изменения вкусовых привычек до глобального изменения климата. Все больше людей по всему миру отдают предпочтение органической натуральной пище, вот потребление масла на душу населения и растет. Производство далеко не всегда поспевает за спросом. Между тем корма для сельскохозяйственного скота дорожают, и в целом затраты на животноводство растут. Свою лепту вносят неблагоприятные погодные условия, ставшие одной из причин сокращения производства молока в ряде стран. В этом году молоко и масло могут остаться в топе наиболее подорожавших. Мировыми лидерами их производства на сегодняшний день являются Индия и Евросоюз.

Наращиваем собственное производство

В Азербайджане цены на масло также повысились, несмотря на то, что до конца года в стране продлен срок действия решения о снижении пошлины на его импорт с 15% до 5%. Только за январь, как заявляют продавцы, оно подорожало в среднем на 5-6%. Эксперты во многом связывают это с ситуацией на мировом рынке, ведь наша страна продолжает во многом зависеть от импорта этой продукции, хотя постепенно наращивает собственное производство.

В 2024 году в республику было импортировано 29 611 тонн сливочного масла на 173 604 000 долларов. По сравнению с предыдущим годом этот показатель вырос в стоимостном выражении на 87.8%, или 81.2 млн долларов, а в объемном - на 78%, или 13 014 тонн. В то же время Азербайджан произвел в прошлом году 29 064 тонны сливочного масла - на 7.9% больше, чем годом ранее. Что же касается экспорта, то он вырос в 11 раз, а в январе наступившего года страна существенно увеличила его поставки в Россию, где сейчас наблюдается потребность в данном продукте.

Специалисты отмечают, что для снижения цен на масло нужны комплексные меры, такие как усиление борьбы с монополией и поддержка отечественного животноводства, в том числе в агропарках. Необходимо внедрять новые технологии и решить проблемы с кормовой базой. Напомним, что большие перспективы по развитию животноводства есть на освобожденных территориях.

Все зависит от бизнес-стратегии

По итогам прошлого года средняя розничная цена килограмма импортного масла составляла 22,39 маната, а местного - 20.45. Периодически на этот, как и другие виды товаров, магазины делают скидки. Как заявил председатель Союза свободных потребителей Эйюб Гусейнов, плавающая цена на продукцию, стоимость которых не регулируется государством, нормальное явление. Она зависит от бизнес-стратегии производителей и магазинов, стремящихся привлечь покупателей. Проблема, по его убеждению, в другом: когда на мировом рынке стоимость товара повышается, наш рынок реагирует аналогично. Но если на мировом рынке цены падают, на нас это никак не отражается. Эксперт подчеркнул, что службы, отвечающие за надзор над потребительским рынком, должны работать более эффективно, чтобы защищать интересы азербайджанских потребителей.

Будьте внимательны

Э.Гусейнов отметил, что беспокойство у граждан вызывает не только ценообразование, но и качество реализуемого в стране сливочного масла. Потребители часто обращаются в ССП по этому поводу. Он подчеркнул, что контролем безопасности продуктов питания, попадающих на прилавки, занимается Агентство продбезопасности. Эта структура проводит мониторинги, закрывает цеха, не отвечающие всем санитарно-гигиеническим нормам и не имеющие соответствующих документов, борется с фальсификацией. Однако подделок и некачественной продукции на рынке по-прежнему много.

Крупные торговые сети не рискнут торговать поддельным товаром, но покупатели могут ошибочно приобрести спред вместо масла, руководствуясь названием продукта или изображением на этикетке. В продаже немало масел, состоящих из смеси жиросодержащих компонентов, поэтому крайне важно внимательно читать состав перед покупкой. А вот на рынках и с рук можно легко приобрести фальсифицированное масло, которое не каждый специалист отличит от натурального.

Экспертное мнение

Распознать натурпродукт можно по следующим признакам. Масло, которое недавно достали из морозильной камеры, будет откалываться и крошиться, а не резаться ровными кусками. Если поместить его в горячую воду, оно полностью растворится, сделав ее мутной. А при комнатной температуре настоящее масло начнет таять равномерно, не расслаиваясь.