Вопреки распространенному мнению, продукты в морозилке можно хранить вовсе не "сколько угодно", при этом бытовую морозильную камеру лучше использовать не для заморозки, а для хранения ранее замороженных продуктов. Об этом рассказал в интервью радио Sputnik эксперт по здоровому питанию, телеведущий, российский шеф-повар Сергей Синицын.
"Если мы сами замораживаем что-то в морозильной камере, это получается менее качественно, чем это делают профессиональные морозилки. Они производят шоковую заморозку, что не портит качество и структуру продукта. Домашнюю морозилку лучше использовать, чтобы хранить пельмени, вареники, слоеное тесто, замороженные овощи или ягоды", - пояснил С.Синицын.
Если возникает необходимость самостоятельно заморозить, например, мясо, нужно делать это с соблюдением определенных правил.
"Идеальный вариант - замораживать в вакууме. Если нет домашнего, можно использовать пакеты zip-lock, которые запечатываются. Если пакет порвался, происходит обезвоживание продукта, мясо сохнет, это сильно влияет на текстуру. Некоторые срезают заветренный кусок, кто-то использует на бульон, но лучше быть осторожным с такими продуктами", - предостерег специалист.
По его словам, ревизию морозильной камеры нужно производить как минимум раз в три месяца - слишком долго хранить там продукты не следует.
"Во многих семьях в морозилку заглядывают достаточно редко, могут найти там, например, заготовки рыбы или мяса прошлогодней давности. Такие продукты некачественные и становятся небезопасными, потому что бактерии даже при минусовой температуре размножаются. Поэтому морозилки надо максимально очищать, освобождать, дезинфицировать и обновлять продукты, которые там хранятся", – предупредил С.Синицын.
