Юный кондитер Джавид Джафаров: Профессионализм в кулинарной сфере не зависит от возраста - ИНТЕРВЬЮ + ФОТО

Посмотрев на работы 14-летнего кондитера Джавида Джафарова, сложно поверить, что подросток творит подобные чудеса с выпечкой самостоятельно. На своем примере он доказывает, что профессионализм в кулинарной сфере не зависит от возраста.   

В беседе с Media.Az подросток рассказал, что заинтересовался кулинарным искусством, когда ему было 13 лет:

"В Instagram я часто натыкался на профили кондитеров. Заинтересовавшись и вдохновившись ими, я решил попробовать себя в этом ремесле. Тем более я обожаю сладости".

Семья, а именно родители и старшая сестра, сразу поддержали Д.Джафарова. Но мама все же поставила перед ним условие - соблюдать порядок на кухне. Так юный талант впервые попробовал испечь банановый хлеб.

"Получилось очень даже неплохо, скажу я вам. А главное, понравилось не только мне, но и всем, кто смог попробовать. Тогда я убедился, что стоит заняться этим профессионально, прошел несколько онлайн-курсов у российских кондитеров, которые когда-то меня воодушевили…", - вспоминает наш герой.

К созданию своего бизнеса Джавид Джафаров подошел ответственно: придумал логотип, упаковку, наклейки и меню, а также создал специальный аккаунт в Instagram. По его словам, он в одиночку занимается всеми процессами, начиная от закупки продуктов, заканчивая доставкой.

"Я очень люблю создавать эстетику во всем. Понимаете, я отдаю все силы на выпечку, и хочется, чтобы результат был на высшем уровне. Тщательное внимание уделяю составу тортов, ведь их заказывают в особые дни, а значит они должны оставить приятное послевкусие", - объясняет он.

Дорогое удовольствие

Первый серьезный заказ 14-летний бизнесмен получил не так давно. Это был вишневый торт, стоимостью около 50 манатов.

"Вы бы знали, как было приятно осознавать, что мой труд стал востребован. В то же время я очень переживал. Честно скажу, у меня не хватило на него продуктов, мне пришлось потратиться больше, чем я запланировал (40 манатов). Но на ошибках учатся, так что впоследствии я начал учитывать себестоимость", - говорит он.

Джавид Джафаров признается, что вкладывает в бизнес и повышение квалификации много финансов. Поэтому заработанные деньги старается направить в правильное русло.

"Своими доходами я управляю сам. В основном коплю на что-то, например, недавно купил планетарный миксер. Конечно, кондитером быть - очень дорого, но это ремесло приносит мне массу удовольствия!", - уверяет подросток.

Под "массой удовольствия", помимо самого процесса приготовления, он подразумевает и довольных клиентов. По словам кондитера, ему очень повезло с ними, так как все желающие отведать его выпечку, оказываются очень внимательными и непридирчивыми:

"Однажды у меня случился форс-мажор: я сделал неправильную надпись на торте, да и в целом декор не удался. Клиентка отнеслась к этому с пониманием. Я до сих пор благодарен ей за поддержку. А еще было такое, что на торт упала крышечка от молока и слегка испортила внешний вид… Я всегда заглаживаю вину перед клиентами - делаю скидку на текущий и следующий заказы. К счастью, с тех пор казусов не было".  

 

 

 

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Публикация от ТОРТЫ ЗЕФИР БАКУ КОНДИТЕР В 14 (@brioche.baku)

Школу никто не отменял

Отложив готовый сметанный мусс в холодильник и сняв с себя фартук, Д.Джафаров возвращается к обычным подростковым будням. Он часто прогуливается на длинные дистанции, а также учится в девятом классе.

"Все одноклассники в восторге от моей кондитерской деятельности. Признаюсь, я не сталкивался с негативом относительно своих тортов, хотя конструктивную критику только приветствую!", - утверждает парень.

Работа Джавида Джафарова не мешает учебе, более того, он уже усердно готовится к поступлению. Правда с выбором вуза еще не определился.

"Я хочу получить высшее образование в сфере, которая поможет мне расширить и развить свой кондитерский бизнес. Пока, к сожалению, у нас в стране практически нет учреждений с качественной учебной программой в кулинарной сфере. Поэтому я думаю поступить на другую специальность", - сказал кондитер.

Тем не менее главные задачи парня связаны с его любимым делом. Сейчас он учится печь французские пирожные макарон и торты по международному стандарту (ГОСТ) в новой интерпретации.  

"Моя цель - собственная кондитерская школа, кафе или магазин. Думаю, каждый специалист об этом мечтает. Я буду продолжать совершенствоваться в этой области и показывать, что творчество не имеет границ. Им может заниматься кто угодно, вне зависимости от возраста и гендерной принадлежности", - заключил Д.Джафаров.