Настоящая сокровищница для нашего здоровья: чем можно заменить компот?

Ягоды - натуральный источник витаминов, которые особенно нужны организму зимой. Большое количество свежих ягод купить проблематично, особенно в зимнее время года, поэтому хозяйки запасаются высушенными плодами с дачных участков или покупают упаковки с сушеными фруктами и фруктовыми смесями для приготовления напитков зимой. Каротин, клетчатка, железо, пектин делают их настоящей вкусной сокровищницей для нашего здоровья.

Как передает Oxu.Az со ссылкой на gazeta.ru, об этом рассказала доцент кафедры технологии бродильных производств и виноделия Университета РОСБИОТЕХ Елена Бетева.

"Обычно из сухофруктов варят компоты. Однако есть старинный рецепт напитка "узвар", который подвергается меньшей тепловой обработке и, соответственно, сохраняет большее количество полезных витаминов и микроэлементов. В отличие от компота, для узвара не кипятят сухофрукты. Их нужно заваривать кипятком и долго настаивать", - объяснила она.

При приготовлении узвара можно использовать любые сухофрукты или сушеные ягоды. Это может быть груша, кизил, шиповник, боярышник, смородина, крыжовник, яблоки, урюк, чернослив, изюм, финики и курага. Каждый из этих ингредиентов несет не только свой неповторимый вкус, но и определенную пользу.

"Например, сушеный кизил имеет противопростудные и антибактериальные свойства, способствует улучшению аппетита, помогает очистить печень и снимает суставную боль. Вяленая вишня улучшает пищеварение, защищает сердце и сосуды, выводит шлаки и токсины. Шиповник снижает боли при артрите, повышает иммунитет, улучшает работу сердца, омолаживает организм, помогает снизить вес. Компоненты чернослива могут улучшить увлажнение кожи, а также служить источником полезных углеводов", - сказала эксперт.

Напиток можно готовить и из смеси сухофруктов, и из одного вида плодов или ягод. Чем больше фруктов и ягод, тем более насыщенным будет вкус и цвет напитка. Для сладости и дополнительной пользы в охлажденный напиток добавляют мед, который сохраняет все полезные свойства. По желанию можно добавить в узвар веточку мяты или мелиссы, корицу или гвоздику. Гвоздика придает дополнительную пряность и делает напиток похожим на глинтвейн.

"Лучше готовить напиток в эмалированной или стеклянной жаропрочной посуде - так витамины не разрушаются от взаимодействия с металлом", - резюмировала она.