Лето - сезон бахчевых. В жару освежающие арбузы пользуются у наших граждан большим спросом. Недорого, вкусно и полезно. Но не всегда. Они нередко становятся причиной отравлений. Почему и как этого избежать?
Арбузы в этом году уже вовсю продавались в конце мая - эдакие предвестники грядущего зноя. Некоторые начали покупать эти ягоды, едва те появились на прилавках. Другие, памятуя о том, что в ранних арбузах может быть много химикатов, решили дождаться сезона. Раньше он традиционно начинался в августе, сейчас больше стали выращивать ранние сорта.
Сочной ягодой сейчас наводнены и рынки, и продуктовые магазины, и лотки уличных торговцев. Еще недавно средняя цена составляла 50-40 гяпиков за килограмм, сейчас во многих местах она упала до 30.
Родиной "полосатиков" в нашей стране считается Сабирабад. Именно из этого центра бахчеводства Азербайджана большинство продаваемых в столице арбузов.
И еда, и вода
В жару для многих арбуз - это и еда, и вода: он утоляет и голод, и жажду. Воды в нем 90%, эта ягода является хорошим мочегонным средством. В арбузе содержатся витамины группы В, аскорбиновая кислота, железо, магний. Углеводы дают энергию, а жиров так мало, что фигуре его употребление точно не повредит. Правда, при диабете и преддиабете употреблять арбузы надо с осторожностью - они повышают гликемический индекс крови.
При всех своих преимуществах эта ягода может таить в себе серьезную опасность - повышенное содержание пестицидов и нитратов. Некоторые фермеры перекармливают почву удобрениями, в основном азотными, чтобы побыстрее получить урожай, а оттуда удобрения попадают в бахчевые. Такие полосатые бомбы поступают в продажу и на стол потребителя. Повышенная доза нитратов приводит к превращению их в желудочно-кишечном тракте в нитриты - токсичные соединения, опасные для организма. Дело может закончиться отравлением.
Допустимая норма содержания нитратов в арбузах - 60 миллиграммов на один килограмм.
Боремся с нитратами
Ежегодно Союз свободных потребителей (ССП) проводит мониторинг бахчевых культур на предмет содержания в них нитратов. В этом году по определенным причинам он пока не проводился. Об этом газете "Каспий" рассказал председатель ССП Эюб Гусейнов.
- Из года в год мы выявляли высокое содержание нитратов в бахчевых даже в сезон, что говорит о том, что арбузы и дыни ими сильно загрязнены. Употребление большого количества таких бахчевых может ухудшить самочувствие, я не рекомендовал бы есть в день более килограмма арбуза. Хотел бы также отметить, что арбузы, в которых мало нитратов, весят не более 4-5 кг. У них должен быть красный, даже алый цвет, а кожура не толще 0,5 см. Если нитратов не много, плоды не такие сладкие, но потребителей как раз привлекают сладкие арбузы. Очень жаль, что работники Минсельхоза и Агентства по продбезопасности не присутствуют при выращивании бахчевых культур и не дают рекомендации по допустимой норме пестицидов. В местах продажи арбузов непременно должен быть прибор для измерения уровня нитратов, чтобы избежать случаев отравления среди населения, - подчеркнул эксперт.
Не оставляйте арбуз на потом
Главный токсиколог Министерства здравоохранения, заведующий отделением токсикологии Клинического медицинского центра Азер Магсудов отметил, что в месяц в среднем фиксируется порядка 20 случаев отравления арбузами. Обратившимся оказывают необходимую помощь и отпускают домой. Тяжелых, а тем более летальных случаев, к счастью, не было. Как правило, отравление арбузом проходит без тяжелых последствий для организма. Но оно может стать причиной расстройства желудочно-кишечного тракта, повышения температуры до 37-37,5 градуса, плохого самочувствия.
- Причина отравления может быть именно в том, что в ягоде повышенная норма нитратов, пестицидов. Но есть и другие причины. Не все тщательно моют арбуз перед употреблением, а ведь он растет на земле. Микроорганизмы с поверхности попадают внутрь при резке и быстро размножаются в сладкой мякоти, становясь причиной пищевого отравления. Еще один момент: разрезанный арбуз желательно съесть в течение дня. Нельзя оставлять его на потом, так как бактерии в нем быстро распространяются. Продукт недорогой, и не стоит из сомнительной экономии рисковать своим здоровьем, - предупреждает токсиколог.
Первая помощь при отравлении - промывание желудка и строгая диета. Если самочувствие в течение пары суток не улучшилось, надо обязательно обратиться к врачу, чтобы он обследовал и назначил лечение. Самолечением в таком случае лучше не заниматься.
По внешнему виду, как говорит токсиколог, сложно определить качество арбуза. Но если он долго или неправильно хранится, какая-то его часть может "провиснуть", стать мягкой, кожура темнеет. Такой арбуз лучше не есть.
Как выбрать спелый арбуз
- Арбуз должен быть без вмятин и следов удара.
- На кожуре должно быть желтое пятно - место, которым арбуз лежал на земле. Если солнца при выращивании недоставало, пятно будет бледным, а если хватало, то ярким. В последнем случае мякоть слаще.
- Постучите по арбузу. Глухой звук - он переспел, слишком звонкий - недозрел. Стоит выбирать тот, у которого умеренный звук.
- Посмотрите на хвостик арбуза: если он темный или вялый, ягоду лучше не брать.
