В последнее время всё больше жителей Баку отдают предпочтение заказу готовых блюд, приготовленных не в ресторанах, а на домашних кухнях частных лиц. Этот кулинарный тренд, стремительно набирающий популярность через социальные сети, превратился в настоящий теневой бизнес - но насколько он безопасен для здоровья потребителей?
Как передает Oxu.Az со ссылкой на видеоматериал Xəzər Xəbər, частные кулинары и небольшие домашние производства предлагают широкий ассортимент блюд азербайджанской кухни - от различных видов долмы и салатов до плова, - которые доставляются прямо к дверям заказчика. Примечательно, что вся эта продукция продаётся не порционно, а на вес - килограммами.
Расценки на домашние деликатесы выглядят следующим образом: долма "уч баджи" (долма из помидоров, перца и баклажанов) обойдётся в 30 манатов за килограмм, из виноградных листьев - в 26 манатов, а с капустой - в 22 маната. Килограмм шах-плова стоит 30 манатов. Что касается салатов, то столичный продаётся по 16 манатов, салат с алычой - по 12 манатов, а из разноцветного перца - по 15 манатов за килограмм.
Сами продавцы уверяют покупателей в натуральности используемых ингредиентов. "Мы не используем пальмовое масло и маргарин. Что сами едим, то и клиентам готовим. Жалоб на наши блюда не было. Продукты всегда свежие - я беру заказы заранее, чтобы всё готовить и отправлять свежеприготовленным", - заявляет одна из домашних кулинаров.
Однако мнения жителей столицы разделились. Значительная часть бакинцев относится к подобным предложениям с осторожностью. "Я бы не стал отдавать предпочтение такой еде, но если готовит знакомый человек - тогда взял бы. У незнакомого - ни за что. Лучше пойду и куплю полуфабрикаты в проверенном месте", - поделился один из опрошенных горожан.
Другой респондент выразил схожую позицию: "Я не знаю, в каких условиях они готовят, какие продукты и масла используют. Когда готовлю сам - я уверен, что использую натуральные ингредиенты". Впрочем, нашлись и те, кто не видит в домашних заказах ничего предосудительного: "Почему бы не купить? Главное, чтобы готовили и продавали качественно".
Эксперты предупреждают о серьёзных рисках для здоровья
Эксперт по вопросам питания Илькин Ширинов предупреждает, что блюда, приготовленные в домашних условиях и реализуемые через социальные сети, могут представлять серьёзную угрозу для здоровья потребителей.
"Соответствие этих блюд санитарно-гигиеническим нормам находится под большим вопросом. Одна из главных опасностей - несоблюдение температурного режима хранения готовой пищи. Это касается тортов и кремовых изделий, блюд из курицы, рыбы и других продуктов. Они готовятся в домашних условиях, и то, как эти блюда хранятся после приготовления, вызывает серьёзные сомнения", - отметил эксперт.
По словам Ширинова, случаи пищевых отравлений от домашней еды фиксируются неоднократно, и расплачиваться за это приходится здоровьем потребителей.
Специалисты также обращают внимание на то, что правила доставки домашних блюд зачастую грубо нарушаются. В жаркую погоду, характерную для бакинского лета, когда температура воздуха нередко превышает 35-40 градусов, это создаёт дополнительные риски для здоровья - бактерии в пищевых продуктах при таких температурах размножаются в геометрической прогрессии.
Позиция АПБА
Агентство продовольственной безопасности Азербайджана (АПБА) в связи с данной проблемой рекомендует потребителям при покупке подобной продукции требовать у производителя регистрационные документы, для молочных продуктов - соответствующие ветеринарные сертификаты, а для импортных пищевых продуктов - сертификатами здоровья.
Агентство настоятельно рекомендует гражданам не приобретать продукцию у незарегистрированных пищевых субъектов, не имеющих сопроводительной документации. Как отмечается, в ряде случаев пищевые субъекты осуществляют незаконную деятельность без какого-либо физического объекта, реализуя свою продукцию исключительно через онлайн-платформы и социальные сети, что существенно затрудняет контроль за их деятельностью.
