Депутат Милли Меджлиса Али Масимли на сегодняшнем заседании заявил, что если Азербайджан повторит ошибки, допущенные рядом зарубежных стран в сфере животноводства, в ближайшее время отрасль окажется в критическом состоянии. По его словам, без изучения и внедрения передового международного опыта цена на мясо поднимется до уровня, абсолютно не соответствующего покупательной способности среднестатистического азербайджанца.
В связи с этим сайт Oxu.Az обратился за комментарием к эксперту по сельскому хозяйству Халигу Мамедову, который подробно проанализировал ключевые факторы, стоящие за ростом цен на мясную продукцию.
Эксперт подчеркнул, что мясо является продуктом массового потребления, а азербайджанский народ традиционно относится к мясолюбивым нациям, поэтому вопросы стоимости и качества этого продукта неизменно находятся в центре общественного внимания.
"Иногда эксперты и отдельные государственные структуры поднимают тему забоя молодых, ещё не достигших зрелости животных, считая это одной из главных причин удорожания мяса.
Сразу скажу - это нельзя считать основной причиной. Подобные утверждения выдвигаются без анализа структуры оборота стада, его состава. Между тем за последние 7-10 лет в Азербайджане произошло резкое сокращение поголовья как мелкого, так и крупного рогатого скота.
Если обобщить данные экспертов и статистических источников, а также опираясь на собственные наблюдения как специалиста в области сельского хозяйства, могу сказать: поголовье мелкого рогатого скота - овец и коз - в Азербайджане сократилось приблизительно на 1.8 млн - 2 млн голов, а возможно, и несколько больше. Допустимая погрешность в этих цифрах составляет 3-5%.
Что касается крупного рогатого скота, здесь звучат различные оценки. По одним данным, сокращение составило 300 000 - 400 000 голов, по другим - около 280 000.
Самый важный момент заключается в следующем: в сфере мелкого рогатого скота, особенно в овцеводстве, завоз из-за рубежа известных мясных пород овец и их адаптация к местным условиям требует значительного времени. Этот процесс сильно зависит от эпизоотической ситуации, региональных природно-климатических условий и кормовой базы. В этом направлении существуют определённые трудности.
Что касается козоводства, то, естественно, местные породы коз в Азербайджане не отличаются высокой молочной продуктивностью. В Европе существуют породы коз, способные адаптироваться как к горным, так и к равнинным климатическим зонам. Они устойчивы к заболеваниям, дают в день 2.8-3.2 литра молока и приносят в год 2-3, а в некоторых случаях даже 4 козлёнка.
Эти породы вполне могут адаптироваться к азербайджанским условиям. Их выращивание возможно даже в условиях Баку и Абшеронского полуострова. С этой точки зрения завоз таких пород в страну в племенных целях, их разведение и содержание в хозяйствах может дать отличные результаты как в мясном, так и в молочном производстве. Однако в овцеводстве к этому вопросу следует подходить более серьёзно. Развитие местных пород овец в племенном направлении представляется более целесообразным.
В сфере крупного рогатого скота основная тревога связана с ценой на говядину. В настоящее время в Азербайджане насчитывается 2 млн 485 тыс. голов крупного рогатого скота. Примерно половина из них - 50% - это коровы и буйволицы. Они являются преимущественно молочными и племенными животными: от них получают молочную продукцию и приплод.
Если посмотреть на структуру стада, а именно на породный состав животных, то видно, что местные породы дают в день 7-11 литров молока. Телят от этих животных максимально можно вырастить до 350, а в лучшем случае - при высокоинтенсивном откорме - до 400 кг.
Это возможно далеко не в каждом регионе. В полуоткрытых условиях содержания реализовать это практически невозможно. При переходе к полностью закрытому содержанию возрастают затраты - пастбищных площадей мало. Кроме того, стоимость концентрированных кормов, витаминов и зооветеринарных услуг тоже высока. Всё это увеличивает себестоимость мяса.
Остальные 50% - это животные, идущие на убой. В общей сложности это 1.2-1.25 млн голов. Если вычесть из них помесных и породистых животных, то 90-95% составляют местные породы. Эти животные набирают 250-350 кг веса и выставляются на продажу. Часть из них реализуется в молодом возрасте с недостаточной массой тела", - пояснил Халиг Мамедов.
По словам эксперта, первое условие стабилизации цен - увеличение поголовья скота.
"Резкое сокращение численности как крупного, так и мелкого рогатого скота является одной из ключевых причин роста цен на мясо.
Вторая причина связана с продуктивностью, а точнее - с породным составом. На сегодняшний день количество породистого племенного скота в Азербайджане составляет максимум 35 000 - 50 000 голов. Поскольку идентификация животных не обеспечена в полной мере - то есть не у каждой коровы в ухе установлен чип - определить эти цифры с абсолютной точностью невозможно. В статистических данных также могут быть погрешности. Альтернативные статистические методы у нас тоже не применяются.
Если условно взять 50 000 голов и рассчитать средний вес каждого животного в 450-500 кг, то после вычета дойных коров это количество не способно оказать существенное влияние на мясной баланс страны.
По статистическим данным, в Азербайджане насчитывается 100 000 голов помесных животных - результат искусственного осеменения местных пород. Если допустить, что 50 000 из них - тёлки, а 50 000 - бычки, и каждый из них в оптимальных кондициях достигнет 500 кг, даже это общее поголовье не сможет серьёзно повлиять на мясной баланс страны.
Поэтому вторая причина роста цен - малочисленность породного скота.
Примерно несколько лет назад я проводил определённые расчёты для представления в Министерство сельского хозяйства. Вместо содержания местного беспородного скота, если бы мы пропорционально развивали 460 000 голов пород голштин, симментал, шароле, лимузин и ангус в мясо-молочном направлении, Азербайджан смог бы обеспечить 70-80% своей потребности в мясе и мясных продуктах, а также в молоке и молочных продуктах.
Третий фактор роста цен - увеличение затрат, влияющих на сельское хозяйство в последние годы. Сюда входят подорожание дизельного топлива, концентрированных кормов, используемых в сельском хозяйстве и животноводстве, производственных материалов, логистических услуг и других расходов.
Особо следует отметить кормовые расходы. Для получения высоких надоев молока и хорошего прироста живой массы животным обязательно необходимо давать концентрированные и комбинированные корма. В последние годы их стоимость значительно выросла. Это третий фактор, влияющий на удорожание мяса.
Четвёртый важный фактор связан с доходами самих фермеров. Каждый фермер, ведущий небольшое хозяйство, направляет полученный доход не только на развитие животноводства, но и на повседневные бытовые нужды и непродовольственные расходы.
Фермер должен покрывать расходы на жизнь - свою и своей семьи - именно из доходов от своей деятельности. Поскольку цены на непродовольственные товары и другие необходимые расходы растут, фермер вынужден устанавливать более высокую цену на свою продукцию при выходе на рынок.
Есть ещё один дополнительный фактор. Фермеры не могут напрямую вывести свой скот и мелкий рогатый скот на рынок для реализации. В Азербайджане в нескольких районах функционируют животноводческие базары, работающие в определённые дни недели. Например, в Имишли базар работает по субботам, в Барде - по воскресеньям, в Сабирабаде - по пятницам. Таким образом, по регионам сложилась система базарных дней.
Лица, занимающиеся оптовой или полуоптовой торговлей, приезжают на эти базары, закупают скот у фермеров, привозят в Баку и реализуют в розницу. В этом процессе посредники также получают определённую маржу - прибыль. Эта наценка может казаться небольшой, но её влияние на конечную цену весьма существенно.
Ещё одна причина роста цен на мясо в Азербайджане - увеличение потребления. Этот фактор тоже необходимо обязательно учитывать", - рассказал он.
Что нужно сделать, чтобы остановить рост цен?
Халиг Мамедов добавил, что эту проблему невозможно решить с помощью краткосрочных программ.
"Потому что у крупного рогатого скота от оплодотворения до рождения телёнка проходит примерно 10 месяцев. После этого требуется как минимум 12-14 месяцев, чтобы животное либо вошло в группу племенных тёлок, либо было выращено в откормочном хозяйстве как мясное. Таким образом, для выращивания одного животного необходимо 10 месяцев плюс 14 месяцев - в общей сложности 24 месяца, то есть два года.
У мелкого рогатого скота этот срок короче: процесс занимает 8-10 месяцев, и результат можно получить примерно за 14 месяцев.
Поэтому все реформы, а также цели, определённые Президентом в этой сфере, должны реализовываться на основе долгосрочного подхода. Указ о развитии сельского хозяйства и аграрного сектора на 2026-2030 годы предусматривает выделение определённых средств на эту отрасль, в том числе на развитие животноводства.
Крайне важно правильно распределить эти средства по регионам, планировать их с учётом особенностей каждой зоны. В то же время зоотехнические и ветеринарные мероприятия должны проводиться с максимальной тщательностью, чтобы каждый вложенный манат работал на увеличение привеса животных или повышение молочной продуктивности.
Именно в этом заключается суть вопроса. В результате вырастет продуктивность, снизится себестоимость продукции, а вместе с ней - и рыночная цена", - сказал эксперт.
