Буквально через несколько дней в Азербайджане будут отмечать один из самых любимых и колоритных праздников – Новруз байрам. На целых пять дней азербайджанцы и гости страны погрузятся в сказочную атмосферу, встречая наступление весны, возрождение и обновление природы.
В день весеннего равноденствия солнце находится в созвездии Овна, а по представлениям древних, весь мир был сотворен именно в момент восхода солнца из головы Овна, и в это время происходило отделение света от тьмы, дня от ночи, добра от зла. Вот почему в дни Новруза по народной традиции во дворах зажигают костры.
По древнему обычаю, до наступления Новруза люди должны убраться дома и вокруг, рассчитаться с долгами. До наступления праздника каждый вторник вечером отмечаются «дни стихий»: день воды, огня, воздуха, земли, в соответствии с учением о видах зарождения жизни.
Ахыр чершенбе ахшамы (последний вторник последней недели года) насыщен различными обрядовыми действиями и преследуют цель обеспечить благополучие себе, своей семье и в наступающем новом году, освободиться от всех бед и отвратить от себя и семьи неприятности и другие невзгоды.
В Новруз нельзя закалывать скот и убивать животных. В Новруз также не принято давать в долг, чтобы не лишить дом достатка. По традиции в эти дни нельзя проклинать, лгать, сквернословить, осуждать, следует остерегаться дурных поступков.
По обычаю, в праздничный вечер на столе должна быть пища, состоящая из семи блюд, название которых начинается с буквы «с» (сумах — приправа, сюд — молоко, сиркя — уксус, сямяни — проросшая в тарелке пшеница, сябзи — зелень и др,). Кроме перечисленных блюд на стол ставятся зеркало, свечи и крашенные яйца. Сямяни — проросшая в тарелке пшеница, является непременным атрибутом празднества.
Для её выращивания берётся и замачивается горсть пшеницы, символизирующая изобилие и достаток, причём этот ритуал сопровождается песней «Сэмэни, храни меня, ежегодно буду растить тебя» (азерб. Səməni, saxla məni, ildə göyərdərəm səni). Но главным блюдом стола является праздничный плов, рецепт которого свой у каждой хозяйки.
Традиционными атрибутами этого красивейшего праздника также являются особые сладости – шекербура, пахлава, крашеные яйца, нарядно украшенная хонча – поднос с различными лакомствами, орешками, сухофруктами, декорированный свечами и яркими лентами.
В последнее время появилась тенденция класть в хончу помимо привычных восточных сладостей еще и шоколадные конфеты. Их очень удобно дарить детям, которые, согласно древним обычаям, подкидывают к дверям шапки. Конфеты в обертке в этом случае - гораздо более гигиеничная и безопасная альтернатива выпечке и сухофруктам.
Прекрасным выбором могут стать развесные шоколадные конфеты Mars, которые появились в Азербайджане относительно недавно – в 2012 году, по своему формату напоминающие мини версию аналогичных батончиков.
Традиции остаются неизменными, но каждое новое поколение обогащает их чем-то новым. Нынешние молодые азербайджанки отмечают Новруз с не меньшей радостью, чем их мамы и бабушки, но темп современной жизни диктует свои правила. Не у всякой работающей женщины, имеющей, к тому же семью, найдется время на приготовление сложных восточных сладостей, так что многие молодые женщины предпочитают покупать или заказывать традиционную выпечку.
Хонча у продвинутых современных хозяек выглядит порой как произведение искусства – настолько красиво и изобретательно они ее украшают.
Тут на помощь приходят и яркие свечи самых разнообразных цветов и форм, декоративные цветы и бабочки, и разнообразный декор, который сейчас без труда можно найти во многих магазинах. Ну и, конечно, шоколадные конфеты Mars в яркой и красивой обертке, бесспорно, добавят «изюминку» вашему праздничному столу.
