Dut yapraklarında bulunan ultra filtrelenmiş gluten proteini, obeziteden muzdarip insanlarda karaciğer fonksiyonu üzerinde olumlu etki gösteriyor.
Oxu.Az'ın haberine göre, bu, Food & Function dergisinde konuya ilişkin araştırma yayımlandı.
Glutenler tahıl tohumlarında ve bitkilerin yeşil kısımlarında bulunan basit proteinlerdir. Bunların bazıları unun içindeki glutenin bir parçasıdır ve bunların bileşimi ve özellikleri ekmeğin kalitesini etkiler. Bu maddelerin diğer özelliklerini öğrenmek için bilim insanları onları bakterilerden arındırarak fareler üzerinde deneyler yaptılar.
Dut gluteni karaciğerde yağ birikimini azaltır, trigliserit ve kolesterol seviyelerini düşürür. Deney sonucunda yağlı diyetle beslenen hayvanlarda iltihap ve karaciğer hasar belirtileri azalmış, hayvanlarda kan dolaşımı iyileşti.
Yazarlar, glutenin metabolizmayı, özellikle safra asitleri ve amino asitlerin salgılanmasını etkilediğini belirtiyorlar. Bu da vücuttaki yağ yükünün azalmasına yardımcı oluyor.
