ABD'li beslenme uzmanı Sapna Peruvemba, sağlık için en faydalı yemeklik yağın adını açıkladı.
Uzmanın bu tavsiyesi Real Simple dergisinde yayımlandı.
O, salata hazırlama ve kızartma işlemi için en optimal seçeneğin zeytinyağı olduğunu vurguladı. Peruvemba, şunları belirtti:
"Zeytinyağı, kalp için faydalı olan doymamış yağ asitleri bakımından zengindir. Aynı zamanda, içeriğindeki güçlü bir antioksidan olan polifenoller, iltihabi süreçleri ve kandaki lipid miktarını düşürerek kalp-damar sisteminin işleyişini korur."
Ayrıca diyetisyen, diğer bitkisel yağlarla karşılaştırıldığında zeytinyağının duman noktasının daha yüksek olduğunu belirtti. Bu özellik, vücutta oksidatif stresi artıran ve hücre zarlarına zarar veren zararlı maddelerin oluşmasını engeller.
Son olarak uzman şunları ekledi: "Rafine edilmiş zeytinyağının duman noktası 199-243 °C, sızma (extra virgin) zeytinyağınınki ise 177-210 °C'dir. İşte bu göstergeler onu günlük mutfak kullanımı için son derece çok yönlü bir ürün haline getirmektedir."
Oxu.Az
