Dünya bilim insanlarının yaptığı araştırmalara göre, un mamullerine greyfurt kabuğu tozu eklenmesi ürünün içeriğindeki antioksidan ve lif seviyesini önemli ölçüde artırıyor, aynı zamanda yapısını iyileştiriyor.
Araştırmanın sonuçları saygın Scientific Reports dergisinde yayımlandı.
Araştırmalar gösteriyor ki, bu toz hamurun nemi ve yağı daha iyi muhafaza etmesine yardımcı oluyor. Bu da ekmeğin daha geç bayatlamasını ve uzun süre elastik kalmasını sağlıyor. Böylece ürün hem sağlık için faydalı oluyor, hem de kalitesini koruyor.
Deneyler sonucunda ortaya çıktı ki, hamura %4 oranında toz eklendiğinde en iyi sonuç elde ediliyor. Bu oranda ürünün tadındaki ve kokusundaki hafif narenciye notları tüketiciler tarafından olumlu karşılandı.
Uzmanlar belirtiyor ki, içerikteki lifler bağırsak sistemini, antioksidanlar ise hücre sağlığını koruyarak organizmanın genel durumuna olumlu etki gösteriyor.
Oxu.Az
