Üç kategori gıda, kanda "kötü" kolesterolün keskin bir şekilde artmasına neden olur ki, bu da hayati tehlike oluşturan hastalıklardan biri olan damar aterosklerozu riskini artırır.
Bu konuda Rusyalı uzman Olga Tarasova konuştu. Materyalde bu tehlikeli diyetin ayrıntılı analizi sunulmuştur.
"Birinci grup trans yağlardır (hidrojenize yağlar). Bunlar yapay olarak modifiye edilmiş bitkisel yağlardır ve zararlılık açısından liderdir. Trans yağlar düşük yoğunluklu lipoprotein seviyesini artırır, yüksek yoğunluklu lipoproteini azaltır ve kan damarlarına zarar veren sistemik iltihaplanmaya neden olur. Bu gruba margarinler, yayılabilir yağlar, ucuz fırın ürünleri (bisküvi, kruvasan), patates kızartması, cips, fritözde hazırlanan ürünler, patlamış mısırın bazı türleri ve şekerlemeler dahildir. Etiketlerde "kısmen hidrojenize yağlar" yazısı tehlike sinyalidir.
İkinci grup doymuş yağlardır. Bunlar doğal kaynaklıdır, ancak kontrolsüz tüketilirse tehlikeli olabilirler. Aşırı doymuş yağ karaciğerin fazla çalışmasına neden olur ve endojen kolesterol üretimini uyarır. Kaynaklar: kırmızı etin yağlı türleri (domuz eti, kuzu eti, dana eti göğsü), domuz yağı, tereyağı, palm ve hindistancevizi yağları, yağlı süt ürünleri (%30'dan fazla yağlı peynirler, kaymak, krema). Bunları tamamen diyetten çıkarmak gerekmez, çünkü hormon sentezinde rol oynarlar, ancak günlük kalori alımının %7-10'undan fazla olmamalıdır.
Üçüncü grup kolay sindirilen karbonhidratlar ve ilave şekerle zengin ürünlerdir. Birçok kişi yanlışlıkla kan damarlarına yalnızca yağlı gıdanın etki ettiğini düşünür. Bu ürünlerin içeriğinde doğrudan kolesterol yoktur, ancak fazla miktarda tüketim insülinin keskin artışına neden olur. İnsülin, karaciğerde kolesterol sentezinde temel enzim olan HMG-CoA redüktazı aktive eder ve fazla glukoz trigliseritlere dönüşür. Kaynaklar: şeker, şekerli gazlı içecekler, paketlenmiş meyve suları, beyaz undan yapılmış fırın ürünleri, beyaz pirinç, tatlılar" diye doktor belirtti.
Gazeta.ru
