"Onlarca yıl boyunca toplumda gerçek bir kolesterol fobisi hüküm sürdü: yumurta ve tereyağı tıkanmış arterlerin başlıca sebebi olarak kabul ediliyordu. 20. yüzyılın ortalarına ait olan bu mit, milyonlarca insanın sevdikleri kahvaltı yiyeceklerinden vazgeçmesine neden oldu. Ancak Alman kardiyolog Ulrich Laufs uzun süredir devam eden miti resmi olarak çürüttü."
Almanyalı bilim adamı, geleneksel gıda ürünleri ile kolesterol artışı arasında doğrudan bir bağlantı olmadığını bildiriyor.
Laufs, "Kan-damar sistemindeki tüm kolesterolün yaklaşık üçte ikisi kendi organizmamız tarafından sentezlenir ve burada başlıca rolü günlük 1000 ila 1400 mg'a kadar bu hayati maddeyi üreten karaciğer oynar. Yalnızca küçük bir kısmı doğrudan tabaktan gelir", diye belirtti.
Doktor bunu şöyle açıkladı: "Vücudumuz dahice bir öz düzenleme sistemine sahiptir: eğer karaciğer gıdayla yeterli miktarda kolesterol alındığını tespit ederse, derhal kendi üretiminin ölçeğini azaltır. İşte tam da bu nedenle sabah yumurta pişirmenin veya yağlı sandviçin kan biyokimyasına etkisi son derece minimaldir.
Asıl tehlikeyi işlenmiş et ürünlerinde, endüstriyel sosislerde ve fastfoodda çok büyük miktarlarda bulunan doymuş yağlar temsil eder. Modern tıbbi analitik, tam da bu bileşenlerin düşük yoğunluklu lipoproteinlerin keskin artışını saf gıda kolesterolünden kat kat daha agresif biçimde tetiklediğini kanıtlamaktadır.
Esas mesele şudur ki, tek tek ürünlerden vazgeçmek değil, genel yaşam tarzını kapsamlı bir şekilde kontrol etmek gerekir - bu, dengeli beslenme, yeterli fiziksel aktivite, kilo kontrolü ve stresi yönetmektir."
T-online
