Yemeğin pişirme yöntemi, içindeki maddelerin korunması ve organizmaya doğrudan etkisiyle ilişkisi var.
Oxu.Az Gazeta.ru'ya atıfta bulunarak haber veriyor ki, terapist, diyetisyen Olga Korkhova hazırlanma şekline bağlı olarak, yemeğin insana ne zaman zarar, ne zaman ise faydalı olacağını açıkladı.
Onun sözlerine göre, buharda pişirilen yemek en sağlıklı yöntem sayılıyor. Ürünler bu şekilde pişerse, su ile temas etmediği için vitamin ve minerallerin kaybı minimuma iniyor.
"Bu, sebze ve diğer ürünlerin parlak rengini, dokusunu ve beslenme özelliklerini koruyup saklamaya olanak sağlıyor. Buharda pişirme özellikle C ve B vitaminleri gibi suda çözünen vitaminleri korumaya yardımcı oluyor.
Bu durumda ürünler kendi suyunda veya minimum miktarda sıvı ile yavaş yavaş pişiriliyor ki, bu da vitamin ve minerallerin korunmasına yardımcı oluyor. Haşlama hakkında konuşursak, bu yöntemle suda çözünen vitaminlerin suya geçtiği için önemli kayıplara neden olabilir. Kayıpları minimuma indirmek için az miktarda su kullanmak ve pişirme süresini azaltmak tavsiye ediliyor," diye diyetisyen vurguladı.
Doktor, kızartmanın en zararlı pişirme yöntemi olduğunu belirtti. Ve bunun vitaminlerin yok olmasına ve özellikle içeriğinde karbonhidrat olan gıdaların kızartılması sırasında akrilamid gibi zararlı bileşiklerin oluşmasına neden olduğunun altını çizdi. Yüksek sıcaklık aynı zamanda proteinlerin yok olmasına sebep oluyor.
