Brokoli uzun zamandır süper gıda olarak ün kazandı. Vitaminler ve antioksidanlarla zengindir, ancak onun asıl hazinesi sülforafandır. Bu madde kanser karşıtı etkiye sahiptir, virüslerle mücadele etmeye yardımcı olur ve hatta Tip II diyabetin önlenmesinde rol oynar.
Oxu.Az'ın haberine göre, bu konuda Pravda.ru yayını bilgi verdi.
Faydalı özelliklerini korumak için brokoli nasıl pişirilmelidir?
Öyle görünüyor ki, brokoliyi basit ve hızlı bir şekilde kızartmak mümkündür. Ancak Çinli bilim insanlarının araştırması, bu yaklaşımın sülforafanın üçte ikisini yok edebileceğini göstermiştir. Bunun nedeni, sülforafanın oluşumundan sorumlu enzimlerin aktifleşmeye zaman bulamamasıdır.
Basit bir yöntem: doğrayın ve bekleyin
Maksimum faydayı korumak için bir yöntem vardır. Sadece brokoliyi küçük parçalara (yaklaşık 2 mm) kesmek ve oda sıcaklığında 90 dakika bekletmek gerekir. Bu süre içinde gerekli reaksiyon başlar ve yeterli miktarda sülforafan oluşur. Bundan sonra ise kızartmak, buharda pişirmek veya sevdiğiniz yemeklere eklemek mümkündür.
Lezzetli kombinasyonlar için fikirler
Brokoli çok yönlüdür: garnitürler, kaseler, salatalar ve makarnalar için mükemmel bir uyum sağlar. Onu haşlanmış yumurta ve tahini ile, kızarmış peynir ve kuruyemişlerle - et veya balıkla deneyin. Kinoa ve avokado ile düette ise brokoli tam anlamıyla bir vegan öğününe dönüşür.
