Uluslararası bilim insanlarından oluşan bir grubun araştırmasına göre, ultra işlenmiş gıdalara kısa süreli geçiş bile metabolizmayı bozabilir ve üreme sağlığını etkileyebilir.
Ultra işlenmiş ürünler - rafine edilmiş bileşenler ve katkı maddelerinden: şeker, modifiye yağlar, nişastalar, lezzet güçlendiriciler ve koruyuculardan endüstriyel yöntemlerle oluşturulan karışımlardır. Bunlara atıştırmalıklar, şekerli içecekler, hazır yemekler ve işlenmiş et ürünleri dahildir. Bunlar uzun süredir obezite ve kalp hastalıklarıyla ilişkilendirilmektedir, ancak yeni bir araştırma zararın yalnızca aşırı yemekle sınırlı olmadığını ortaya koydu.
Araştırmaya 20-35 yaş arası 43 sağlıklı erkek katıldı. Her biri üç hafta boyunca iki tür beslenme rejimine uydu - ultra işlenmiş ürünlerin ağırlıklı olduğu ve minimal işlenmiş gıdalarla. Rasyonlar proteinler, yağlar ve karbohidratlar açısından dengelenmiş, katılımcıların bir kısmı ise aşırı beslenmenin etkisini dışlamak için aynı miktarda kalori aldı.
Katılımcıların ağırlıkları doğal beslenme dönemiyle karşılaştırıldığında ortalama 1,3-1,4 kilogram artmıştır. Üstelik kas kütlesi değil, yağ kütlesi arttı.
Buna paralel olarak metabolik göstergeler de kötüleşti. Toplam kolesterol seviyesi ve "kötü" ile "iyi" kolesterol oranı artmıştır.
Katılımcıların bir kısmında diyastolik tansiyon da yükseldi. Özellikle dikkat çekici değişiklikler üreme sistemine ilişkin oldu. Erkeklerde spermatogenezi düzenleyen folikül stimüle edici hormon seviyesi azalmış, testosteronun düşmesi ve sperm hareketliliğinin kötüleşmesi eğilimi gözlemlendi.
Bunun yanı sıra, ultra işlenmiş diyetin ardından katılımcıların kanında ftalatlarla - plastikteki maddelerle ilişkili bileşiklerin yüksek seviyesi tespit edildi, ayrıca ruh halinin düzenlenmesi için önemli olan lityum seviyesi azalmıştır. Bu durum, psikolojik durumun kötüleşme eğilimiyle birlikte seyretti.
Yazarlar, olumsuz etkinin rasyonun kalori değerinden bağımsız olarak kendini gösterdiğini vurgulamaktadır. Başka bir deyişle, zarar yalnızca gıdanın miktarıyla değil, aynı zamanda kalitesiyle de ilgili.
Cell Metabolism
