Assosiasiyanın yaranma tarixi

Azərbaycan Milli Kulinariya Assosiasiyası ölkədə peşəkar aşpazları, kulinariya mütəxəssislərini və mətbəx mədəniyyəti sahəsində çalışan alimləri bir araya gətirən qeyri-hökumət təşkilatıdır. Assosiasiya 1986-cı ildə tarix üzrə fəlsəfə doktoru, əməkdar mədəniyyət işçisi Tahir Əmiraslanov tərəfindən əsası qoyulmuşdur. O, bu gün də təşkilatın prezidenti kimi fəaliyyətini davam etdirir və Azərbaycan mətbəx mədəniyyətinin tədqiqi, təbliği sahəsində uzun illərdir çalışır.

Beynəlxalq əməkdaşlıq və nüfuz

Azərbaycan Milli Kulinariya Assosiasiyası ölkəni beynəlxalq səviyyədə təmsil edən əsas qurumlardan biridir. Təşkilat 1992-ci ildən Ümumdünya Kulinariya Təşkilatları Birliyinin (Worldchefs/WACS), həmçinin Ümumdünya İslam Kulinariya Təşkilatının (WICS) üzvüdür. Bundan əlavə, 1998-ci ildən YUNESKO-nun Qeyri-maddi Mədəni İrs üzrə Xalq Yaradıcılığı Təşkilatının (IOV) Ənənəvi Qida və İçkilər Komissiyasının fəaliyyətində iştirak edir. Assosiasiyanın nümayəndələri dünya kulinariya konqreslərində, Avropa konfranslarında və beynəlxalq aşpazlıq yarışlarında – o cümlədən Malta, Almaniya, Çexiya, Avstriya, Rusiya, Cənubi Koreya kimi ölkələrdə keçirilən tədbirlərdə Azərbaycanı təmsil etmişdir.

Əsas fəaliyyət istiqamətləri

Təşkilatın əsas məqsədi Azərbaycanın zəngin mətbəx irsini toplamaq, elmi əsaslarla öyrənmək və gələcək nəsillərə ötürməkdir. Bu istiqamətdə assosiasiya milli xörəklərin tarixi mənşəyi, hazırlanma texnologiyası və regional xüsusiyyətləri üzrə tədqiqatlar aparır, kulinariya ensiklopediyaları və metodik vəsaitlər hazırlayır. Həmçinin gənc aşpazlar üçün respublika müsabiqələri, ustad dərsləri və peşə hazırlığı proqramları təşkil olunur. Assosiasiya milli mətbəx ənənələrinin qorunması çərçivəsində dolma bişirmə mədəniyyətinin YUNESKO-nun Qeyri-maddi Mədəni İrs siyahısına daxil edilməsi kimi mühüm təşəbbüslərə də dəstək vermişdir.

Cəmiyyətlə əlaqələr və tədbirlər

Azərbaycan Milli Kulinariya Assosiasiyası dövlət qurumları, o cümlədən Dövlət Turizm Agentliyi və Azərbaycan Milli Kulinariya Mərkəzi ilə sıx əməkdaşlıq şəraitində fəaliyyət göstərir. Bu əməkdaşlığın nəticəsi olaraq Beynəlxalq Kulinariya Günü çərçivəsində Milli Kulinariya Konqresi kimi tədbirlər keçirilir, yerli istehsalçılar və fermerlərlə əməkdaşlıq əlaqələri qurulur, "0 km" fəlsəfəsi – yəni yerli məhsullardan istifadənin təşviqi – geniş yayılır. Bu tədbirlər həm qastronomik turizmin inkişafına, həm də Azərbaycanın dünyada "qastronomiya ölkəsi" kimi tanınmasına töhfə verir.

Nəticə

Azərbaycan Milli Kulinariya Assosiasiyası ölkənin mətbəx mədəniyyətinin qorunmasında və beynəlxalq arenada tanıdılmasında mühüm rol oynayan peşəkar təşkilatdır. Onun elmi-metodoloji fəaliyyəti, beynəlxalq təşkilatlarla əlaqələri və gənc kadrların hazırlanmasına verdiyi töhfə Azərbaycan mətbəxinin həm milli sərvət, həm də qlobal irs kimi qorunub-saxlanmasına xidmət edir.